油浸鸡腿（鸭腿）

作者： 柒姐的小日子

这个菜有两大优点，一是肉质外脆里嫩，二是可以长时间保存，需要时取出油煎即可，比较方便。

用料

• 鸡腿或者鸭腿 2只
• 食用油 没过食材
• 生姜 5、6片
• 蒜头 5、6个
• 盐焗粉（或者粗盐加花椒） 若干

油浸鸡腿（鸭腿）的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿或者鸭腿，我是用鸭腿，用盐焗粉按摩入味，也可以用粗盐加花椒炒一炒再按摩腿肉。

步骤 2

抹匀后放密封袋放冰箱冷藏一夜，为了更好的入味。

步骤 3

腌制好以后，用清水洗干净，厨房纸擦干。

步骤 4

把所有食材放入锅里，倒油没过食材，我用玛捷斯，60分钟85度速度0，如果用煤气灶，用小火，油温不到100度时关火，20分钟后再开，到一定温度再关，往复3次。

步骤 5

腿可以放密封罐里，用煮的油没过腿肉，放冰箱冷藏可以放2周，放速冻可以3个月，随时取出来油炸一下外表，鸭腿不规则，油煎时最好利用锅边的弧度，将不粘锅拎一点起来，小火慢煎，煎不到的地方，用锅铲把油多次淋在肉上。

步骤 6

很香，外面很脆，里面很嫩，也很入味。

步骤 7

这个菜有两大优点，一是肉质外脆里嫩，二是可以长时间保存，需要时取出油煎即可，比较方便。

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-03-16 20:17:38