炼乳吐司

作者： 媛麻麻的日常

没有故事～纯属好吃还可以消耗炼乳

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 70克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克
• 黄油 30克

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油除外的材料放入厨师机缸里，低速搅拌至无干粉再开至5～6挡揉至面团光滑可以拉出粗膜（厨师机：海氏厨师机）

步骤 2

加入黄油搅拌至面团完全光滑可以拉出手套膜（吐司出膜比较严格，必须揉出手套膜）

步骤 3

附一张之前的手套膜～

步骤 4

揉好的面团放至发酵箱 发酵至2倍大，手撮个洞不回弹，面团不回缩！放发酵箱的话旁边得放一碗水增加湿度

步骤 5

发酵好的面团取出轻拍排气，分割成6个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟～

步骤 6

松弛好的面团擀成鸭舌状，翻面卷起来

步骤 7

卷好的面团再次松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团再次擀成长条

步骤 9

翻面至上而下卷起来

步骤 10

放入吐司模具中，送入发酵箱盖上盖子发酵至8分满

步骤 11

忘了拍发酵好的图片～你们觉得8分满了就可以开始烘烤了，上下火180度烤35分钟（烘烤时间按自己的烤箱温度调整）

步骤 12

没盖盖子烤的时候注意下顶部的火候（我就是忘了看了，火候有点大顶部一点点焦了）烤完马上脱模倒出晾凉，不然会导致吐司回缩～

步骤 13

晾凉掰开，组织超级细腻，口感松软！

炼乳吐司的小贴士

这份吐司的水量是刚好的，不干不湿，水量根据自己的面粉吸收程度做调节，湿了加面粉干了加牛奶！（千万别一下子把牛奶全部倒下去）

菜谱创建时间：2020-03-16 19:51:53