鸡肉松(和炒菜一样简单)

作者： tao淘妈爱美食

所有肉类都可以。肉松做面包，蛋糕，肉松小贝，拌饭，寿司，三明治等都可以放点进去。我从来没有买过外面的肉松，市售的虽然口感好但觉得自己做还是放心些。

用料

• 鸡胸肉 4块
• 盐 3克
• 糖 5克
• 油 20克
• 生抽 2.5勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 海苔碎 适量
• 不粘锅
• 厨师机(打蛋桨)

鸡肉松(和炒菜一样简单)的做法步骤

步骤 1

清水浸泡出鸡胸肉中的血水。 切块煮熟透。筷子能穿透即可。清水洗净。 顺着纹理切，怕切不好就整块的煮。煮的时候加点料酒。整块相对煮的时间加长点。 撕块如果中间有没煮熟的可以再煮一两分钟。

步骤 2

接下来是最费时的阶段。冷却后的鸡胸肉按着纹理撕成丝状，越细越好。这样搅拌的时候出绒状态特别完美。尽量撕成大小一致的。

步骤 3

鸡肉松倒入不粘锅内。我用的是多功能锅烤鱼深盘。将油，生抽，老抽，糖，盐，耗油倒在肉丝上，如图不停翻炒。用筷子翻炒跟炒菜一样。直至肉丝炒干水分。

步骤 4

接下来厨师机上场。用打蛋桨不停的搅拌。我的厨师机最高档位是6.我开到4档。大概搅了十五分钟。中途停下来看看。是你喜欢的状态就可以停下来。搅拌的时候淘淘跑过来问我，妈妈你做什么好香呀？

步骤 5

撒上熟白芝麻，和海苔碎。这是海苔剪碎的。 海苔碎，白芝麻根据个人喜好。没有也可以不放！

步骤 6

完工。刚好晚饭前做好。淘淘拿来拌饭吃。

鸡肉松(和炒菜一样简单)的小贴士

🍀翻炒肉丝过程不要偷懒，避免炒糊。 🍀调料自行增减。翻炒肉丝的时候可以尝尝。 🍀熟芝麻和海苔碎可以在搅拌的中途添加进去。 🍀鸡胸肉我用的是那种小块的。 🍀一次可以多做点放冷冻可保存一个月。吃的时候自然解冻即可！ 🍀喜欢细腻的可以用搅拌机打几下。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:44:59