内蒙焙子夹

作者： 小厨娘进阶历程

内蒙古呼和浩特的特色就是焙子！ 初到大学，总听内蒙西部区的同学说吃焙子，我以为是盖的被子，后来才知道，这东西这么好吃！ 大学四年，硕士三年，没少吃内大西墙的夹焙子，男朋友去学校看我，也喜欢上了这个味道！如今毕业两年了，离开了呼市，可我和老公着实忘不了焙子的味道，实在太香了。 其实，有一次，我去的早，看过老板做焙子，所以，还是有点信心的，没想到，真的成功了，完全还原那个味道 如果你也想知道焙子的味道如何，不妨做个试一试哦…

用料

• 面皮
• 酵母 2.5克
• 面粉 250克
• 水 125克
• 油酥
• 面粉 50克
• 胡油 25克
• 卤味
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 10克
• 蚝油 少许
• 十三香 5克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 肉 适量
• 火腿肠 3根
• 鸡蛋 3个(八分熟)
• 其他配料 (选择是否加入，可以不加)
• 青椒
• 香菜
• 榨菜
• 卫龙

内蒙焙子夹的做法步骤

步骤 1

把卤味中所有东西放进高压锅，选择豆筋的选项！高压锅要等到压力自己消失！

步骤 2

酵母放入35度温水中融化，加入面粉中，到温暖的地方发酵。

步骤 3

以上两部同时进行，最多两个小时就都好了，然后准备做焙子。

步骤 4

发好的面揉一下，排掉空气，然后四等分。(下面叙述称其为面皮)

步骤 5

油酥里的调料混合均匀揉成团，均匀分成四份。(下面叙述称其为油酥)

步骤 6

面皮擀成圆形，包上油酥(面皮和油酥中间不要留空隙哦)，然后赶成长条，再从一端开始，卷起来。

步骤 7

再擀成长条，然后取长条长边上的两个角向中间折，折成一个近似三角形(为了放电饼铛里充分占用空间)，对折后，擀到薄厚适中。

步骤 8

电饼铛里放油，稍微多一点，放入焙子。直到见面金黄成脆皮为止。

步骤 9

接下来就是把卤好的鸡蛋，火腿还有肉放入案板上剁碎，选择性的加入其他配料里的东西。同样剁成小块(如果吃辣椒香菜，建议放上，真的很好吃)。在这些配料上淋入卤味的汁，然后，夹到焙子里(和肉夹馍那样夹)，好了，来吃吧，真的超级好吃。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:40:22