甜酒酿合辑

作者： 浙里慢生活

老公钟爱杏花楼酒酿 无奈春节断货自此超市上了另外品种 如此简单的美食一次做就够他一次性吃个够 酒酿的吃法超级多 今天做几个家里材料能支撑的 厨友们就当多个参考吧 淘宝京东上1KG一包的长糯米很多 之所以选择长糯米是因为平时酒酿饮品里面都是长糯米，视觉效果好一些，圆糯米发酵起来其实更容易

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 1包8克（安琪）
• 凉开水 700～800克

甜酒酿合辑的做法步骤

步骤 1

浸了一夜的糯米放在竹篮子里沥干水份，沥干水份的糯米更容易颗粒分明。铺在湿纱布上蒸锅上气半小时左右，直到糯米无白心全熟

步骤 2

糯米蒸熟晾凉后（手温差不多）倒入容器中洒上甜酒曲，拌匀

步骤 3

加水拌匀表面洒一层剩下的甜酒曲，用擀面仗中间留一个孔，更利于出甜酒汁

步骤 4

甜酒曲最适温度30度发酵的36小时。三月的天气浙江白天室内温度也就十几度，晚上一般也只有几度。所以密封好了我裹了一层小被子发酵了48小时

步骤 5

48小时后，甜酒酿已经发酵好了，长糯米的关系有一些干，但后续一直会出汁，放冰箱冷藏一个星期不会坏

步骤 6

吃法一：直接舀出一碗吃

步骤 7

吃法二：适量甜酒酿➕枸杞➕冰糖，加水烧开，勾个薄芡（玉米淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉效果都好）——枸杞酒酿饮品就做好了……超市冷藏区很多一杯杯的酒酿饮品就是这种

步骤 8

吃法三：1⃣️水开后加入小糯米丸子，2⃣️丸子浮起后加入两勺甜酒酿和适量冰糖，3⃣️煮开后勾个薄芡，4⃣️撒入糯米小丸子袋子里的桂花干。

步骤 9

酒酿圆子就做好了，今天是饭后，所以小圆子比例少一些了，你可以随意调节

步骤 10

做法四：酒酿水果捞——准备一些你喜欢的水果，中间的蔓越莓干非常提升口感，也可以换成蓝莓干，葡萄干

步骤 11

由于蜂蜜结晶了，所以用了炼乳，其实蜂蜜效果更佳，当然白糖也可以。——更简便的方法是加一罐旺仔就可以。 ^_^我还试过一个就是直接加入RIO，风味也很不错，只是没有上图😺——如果加RIO的话水果少一些，可以去掉红心火龙果这种口感淡的

步骤 12

红心火龙果把整个水果捞变成了粉粉的少女色，少了那一抹绿色的猕猴桃（超市称好忘记拿去买单了😭）

步骤 13

好了，等你来上传更多的酒酿美味一刻

菜谱创建时间：2020-03-16 19:34:52