糯米园子（丸子）

作者： 倾世嫣

这道菜是小时候每逢过年都会吃到的菜😍重庆味道的糯米园子

用料

• 糯米 1000克
• 鸡蛋 4个
• 盐 6克
• 花椒 20粒
• 白糖 3克
• 腊肉 150克（可用腊香肠代替）
• 香菇 适量（这个根据自己的口味添加其它的）
• 油 少许

糯米园子（丸子）的做法步骤

步骤 1

把糯米洗干净后用水泡1小时左右

步骤 2

把腊肉或者香肠切成颗粒。这个根据个人口味而定，我不喜欢腊肉感觉比较肥，用香肠代替的！

步骤 3

泡好的糯米拧干后放入整箱蒸，100℃蒸20分钟或直接上火，大火蒸15分钟。蒸糯米前一定要垫蒸布。注意：这个蒸糯米很重要，时间一定看好，不能太生也不能太熟，不然做出来影响口感。

步骤 4

蒸好的糯米拿出来用筷子搅拌散，加入盐，香肠，鸡蛋，花椒（我额外加了点花椒面），白糖。然后搅拌均匀，准备捏园子，搅拌后马上捏，趁热园子容易成型。

步骤 5

把园子捏圆，在里面可以根据自己的喜好加入中间的包心，我做了一些什么都没有加的，和加了一些香菇的。如果要加入香菇，香菇得提前炒熟，根据自己的口味添加调理。 捏园子的时候，双手沾少许油，这样捏的时候不沾收。 捏号后的园子再用蒸箱100℃蒸20分钟或者上大火蒸15分钟。我喜欢稍微硬点的，有嚼劲，喜欢软点的，可以蒸箱蒸30分钟或者大火20分钟。

步骤 6

起锅，装盘。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:06:13