洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）

作者： FatSwan

由于之前去陕北 延安旅游时，吃过洋芋擦擦，当时就爱上了它。但作为一个南方人，是不太可能在外卖里遇到这种食物的。正逢封城在家，就向网上各家菜谱学习，但是发现没有一个非常具体详细，且清晰明了的菜谱。 于是吸收各家之长，再融入适合自己口感喜好的方式，做出了这道在北方应该算是主食的家常菜。 现在自己在家也可以吃到遥远的北方味道，虽然不一定正宗，但是能自己做出来真的非常开心😋 这是食物承载的记忆🍲🥔

用料

• 土豆 2个（一盘的份量）
• 面粉 适量（每根土豆均匀裹上即可）
• 盐 1勺
• 生姜 一点点🤏
• 香葱 一点点🤏
• 大蒜🧄 2瓣
• 孜然粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 蔬菜（胡萝卜，青椒，洋葱，芹菜） 根据个人喜好
• 鸡蛋（可不要） 1个
• 火腿（可不要） 1根王中王

洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）的做法步骤

步骤 1

土豆洗净 →切/擦丝 →再洗两次 →沥干水分

步骤 2

少量多次的加入面粉、盐 拌均匀（让每一根土豆🥔都裹上均匀的面粉外衣）

步骤 3

①上锅隔水蒸15-20mins。根据个人口感喜好，喜欢软糯湿润一点的，就蒸久一点。反之，蒸到9成熟就可以了（我是喜欢软一点，在电饭煲上层蒸了25分钟）②蒸好后放凉些，然后炒配菜和调料

步骤 4

可利用蒸擦擦的这段时间 准备配菜和调味品。锅中依次：倒油👉干辣椒、生姜、大蒜 炒香👉倒入配菜炒熟（洋葱、火腿、青椒、🥕）👉倒洋芋擦擦👉倒入粉状和非粉状调味品（如图）👉撒上香葱

步骤 5

翻炒，出锅🥘香喷喷的洋芋擦擦就好啦🥳家常菜吃出小吃摊的味道～

洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）的小贴士

调料的用量都只是作为参考，不是固定的。毕竟是自己吃，所以还得根据个人口感喜好增减用量哦～

菜谱创建时间：2020-03-16 19:04:30