爆炒墨鱼

作者： 三水儿hiahiahia

家人都喜欢吃鱿鱼，尤其是外面的铁板鱿鱼烧，老公经常带两个女孩纸（当然包括我）出去大快朵颐，我们两个解决两条大鱿鱼不在话下，哈哈，疫情不能出去吃饭，正好家里有大只墨鱼，第一次处理墨鱼，没有想象中的难，炒起来也算快手，主要是味道口感真的很棒，新技能get！

用料

• 墨鱼 2只
• 海鲜酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 青椒 2个
• 料酒 半勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 大料 2个
• 孜然 1小把

爆炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼先清洗一下，切开，掏出墨鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用

步骤 2

改刀，大只墨鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味

步骤 3

开水焯一下，注意时间不能长哦，这个很重要，决定这道菜的口感，我基本是焯一分钟捞出

步骤 4

青椒切块，姜切片，葱切段备用，油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放鱿鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然

步骤 5

出锅，色香味儿俱全，咸香味儿扑鼻，油滋滋的，配米饭无敌香！

爆炒墨鱼的小贴士

个人觉得用郫县豆瓣酱代替豆瓣酱，或者撒点儿辣椒面口味更佳，为了配合不能吃辣的小姑娘，没有添加辣味儿，咸香味道也是不错哒！

菜谱创建时间：2020-03-16 18:41:03