无油低糖戚风6寸（健康无负担、不加一滴油！可做蛋糕坯）

作者： JERI丸丸

想吃怕胖？来试试这款无油低糖戚风吧！绝对可以放心大胆吃。敲重点：不放一滴油哦！超级超级健康的。 拿来做生日蛋糕坯最合适不过了，毕竟还想要吃厚厚的奶油哈哈哈！不怕热量超标～零负担。 说来奇怪，这个方子本来是为了家人吃的健康，突发奇想尝试做的，没想到竟然很成功，味道也不赖哦，而且蛋糕体承重很好，很适合做蛋糕坯。 本方子做6寸戚风一个～

用料

• 鸡蛋 3只
• 面粉 60克
• 牛奶 67克
• 白砂糖 20克
• 白醋 几滴
• 食盐 0.5克
• 淀粉 3g

无油低糖戚风6寸（健康无负担、不加一滴油！可做蛋糕坯）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料～开始咯。 第一步：拿两个干净无油无水的盆子，分离蛋白和蛋黄。

步骤 2

混合面糊：蛋黄和牛奶混合后，将面粉过筛加入并翻拌均匀即可。

步骤 3

打发蛋白：蛋白中加入白醋和盐打发，白砂糖分三次加入（第一次粗泡时加入，第二次泡沫细腻时加入，第三次出现纹路时加入且同时加入淀粉） 打发至干性发泡，即提起打蛋头有直立小尖角，细腻程度如上图。

步骤 4

先取三分之一的蛋白和面糊翻拌均匀，然后把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

倒入6寸戚风模具，轻震几下赶走气泡，送入预热好的烤箱。 160度，40分钟。

步骤 6

叮～获得无油低糖健康戚风一份！不塌陷、不缩腰。顶部有点开裂，问题不大！盘它。

菜谱创建时间：2020-03-16 18:35:40