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这碗水煮肉片料儿多,辣爽好吃,比酸辣粉强,午餐单独吃它就饱了
最近广东这几阴天比较好,气温也随之下降了不少,又由夏天转入了冬天,天气变凉了,感觉吃点香辣的东西比较暖暖心暖胃。今天我就煮了一碗水煮肉片,这碗水煮肉片香辣酸爽,吃起来不亚于酸辣粉,味道好极了。自己做的水煮肉片没有那么辣,省去了泼油的步骤和辣椒的用量,虽然在口感上会有轻微下降,但更有利于健康。
水煮肉片富含优质蛋白质和铁元素,具有提高免疫力和改善贫血的作用,水煮肉片一般情况下除了肉以外还会添加多种蔬菜,可以补充维生素和微量元素。所以午餐我单独吃这碗水煮肉片就可以足够饱了,不用再吃其它食物都可以的了。水煮肉片的口感辛辣,含较多的辣椒、花椒和热油,使得综合热量大大提升,对胃的消化黏膜刺激也比较大,少吃可以令人开胃,但体重超重,血脂异常或高血压患者人群则建议少吃。
【水煮肉片】猪肉250g,莴笋100g,三五火锅料50g,千张100g,黄豆芽50g,植物油15ml,水15ml,料酒10ml,蚝油10ml,姜片10g,蒜片10g,花椒油10ml,白砂糖5g,盐2g,生粉3g,胡椒粉1g,开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、先制好花椒油,锅里热油后放入花椒煸炒出香味,倒出备用
3、猪肉切成约4*2.5*0.4cm的薄片放入碗里,加入盐、料酒、胡椒粉、生粉和植物油抓拌均匀后腌制半小时以上
4、将蚝油、清水和白砂糖混合均匀后调制成酱汁备用
5、将莴笋去皮后切成约0.5*0.5*6cm的长条状,千张切成1*7cm的条状,黄豆芽洗净去尾根,放入花椒油的锅里
6、加入开水大火煮沸后加入三五火锅料
7、然后加入腌制好的肉片一起煮
8、最后加入调制好的酱汁煮,煮至肉片熟了即可关火
【小贴士】
1、猪肉要提前腌制,这样煮出来的猪肉才会香嫩可口
2、水煮肉片不宜久煮,猪肉熟了即可,久煮了会影响蔬菜的口感
菜谱创建时间:2020-03-16 17:54:30