烤鲜奶

作者： 枕馍肥四

单位附近本来有个胖哥炸蛋，他们家的招牌除了炸蛋还有炸鲜奶，热乎乎外酥里嫩特别好吃，还有炸年糕也可圈可点，可惜不知道是不是因为那个店风水有问题，都开不长久…… 再想吃炸鲜奶可惜还没找到更好吃的店，更兼疫情期间，用了微信上看的方子，自己做吧～

用料

• 牛奶 500克
• 玉米淀粉 65克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 吐司 1片

烤鲜奶的做法步骤

步骤 1

面包糠制作：吐司片切小丁，放进微波炉中火叮15秒，取出捏捏看是不是完全干燥，如果仍然软软的有韧性就再叮一小会儿，直到吐司变成硬硬的一掰全是渣渣那样。把干吐司放进结实一点儿的塑料袋里，捏住袋子口，用擀面杖敲敲打打成面包屑。

步骤 2

稀碎的程度，其实有点颗粒也没关系，烤出来会有更酥的效果。

步骤 3

准备一个耐热的容器，比如饭盒，里面铺上保鲜膜。

步骤 4

全部的65g玉米淀粉和20g白糖放碗里，用200g左右的牛奶花开搅匀。

步骤 5

不粘锅里倒入剩下的牛奶，中火加热到冒泡泡。

步骤 6

转小火，热牛奶锅里倒入搅拌均匀的淀粉糖牛奶混合物，然后持续不停的搅拌，一定不要松懈，要一直搅。

步骤 7

搅20下左右就会发现锅里的液体逐渐开始出现结块，不要停，继续搅。

步骤 8

搅呀搅～

步骤 9

把搅成粘稠状的糊糊倒进之前准备好的铺了保鲜膜的容器里。尽量铺平。

步骤 10

盖上盖子防治串味儿，放冰箱冷藏室里3小时左右再取出。

步骤 11

从冰箱里取出已经变成弹弹的固体状的奶糕，切成粗粗的条。

步骤 12

烤箱预热150℃。1个鸡蛋打散，把切条的奶糕蘸满鸡蛋液，放进面包糠里打个滚，排进铺好油纸或者锡纸的烤架上。

步骤 13

烤箱继续150℃，15分钟就可以夹出来吃了～

步骤 14

摆盘。

烤鲜奶的小贴士

我叮了一块，还有半块是之前吃完忘了封起来结果被风干的干吐司…… 其实家里平时如果有吐司吃不了眼看快坏掉了就可以放在干净的地方风干以后敲成面包屑存着，炸东西烤东西都可以用到，还不用特意去买面包糠～ 用擀面杖打吐司的过程非常解压。 凉了的烤鲜奶皮会不酥了，再扔回烤箱热一下就能恢复活力哦～

菜谱创建时间：2020-03-16 17:08:35