北方大馒头

作者： 希菜

初次尝试制作大馒头，学习参考下厨房各位大师傅的制作，成功完成自己觉得还不错主食大馒头。

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 2-3克
• 糖 少许(喜欢甜可以多加)
• 温水 125克(根据面粉情况增减)
• 中筋面粉 25克(后面揉面使用)

北方大馒头的做法步骤

步骤 1

1.酵母用温水融化待用; 2.250克面粉+糖混合搅拌，慢慢加入酵母水筷子搅拌成面絮状偏软，下手揉匀，放在温暖地方醒发至两倍大; 3.醒发好的面团撒些干粉(少许多次25克)，揉压排气，切分成均等大小的小面团; 4.整形好(揉圆)，上面盖上一块布，二次醒发至两倍大; 5.凉水上锅大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅。 6.主食+菜=开吃✌

步骤 2

主食

步骤 3

配菜一

步骤 4

配菜二

北方大馒头的小贴士

二发一定要发到两倍大，不能放锅里隔热水发那样有水汽馒头面蒸出来就不光滑了。

菜谱创建时间：2020-03-16 17:07:24