酥皮泡芙

作者： 小淏妈妈

用料

• 酥皮部分
• 黄油 80克
• 低筋面粉 100克
• 糖粉或者细砂糖 100克
• 泡芙体部分
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 3-4个
• 黄油 75克
• 糖 5克
• 低筋面粉 105克
• 盐 2克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，切小块；加入糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉，揉成团，从下往上翻压(像揉面团那样)，揉完以后，用保鲜膜封好，包起来，放进冰箱冷藏半小时以上(注意，不是冷冻)

步骤 2

锅中加入牛奶、黄油、糖、盐加热使黄油融化，融化后沸腾30秒，多次加入筛好的面粉，搅拌均匀，使面粉完全烫熟关🔥(全程小火)。倒出放盘中晾凉，找另一个碗，磕入大约3个鸡蛋，打散均匀，分次倒入晾凉的面团中，搅拌至鸡蛋和面团融合，搅拌至面团提起有倒三角状态(鸡蛋加入情况，视面糊状态)，装入裱花袋，挤出圆形(垂直裱花袋用力挤出就成○)，倒三角如图记得距离一定要足够。

步骤 3

从冰箱拿出酥皮，切成2-3厘米的薄片，盖在泡芙上。烤箱预热十分钟180°，上下火中层烤23-28分钟，如果拿出来，泡芙塌了，就是还没烤熟，再130°烤5-10分钟即可。做好可以在底部挤上自己喜欢吃的奶油或者卡仕达酱。

步骤 4

这个配方，大约可以做20-23个酥皮泡芙

菜谱创建时间：2020-03-16 16:52:48