麦芽塌饼

作者： 乐吖乐

用料

• 糯米粉 1斤
• 粳米粉 4斤
• 麦芽粉 1斤
• 草头或棉线草 2斤
• 糖 适量
• 苏打粉（可不用） 3勺
• 菜油 适量

麦芽塌饼的做法步骤

步骤 1

步骤仔细，详细照片忘记跟拍，可凑活看吧😊1️⃣糯米粉、粳米粉、糖一起放入一个盆；麦芽粉单独放入另一个盆备用。 2️⃣草头洗干净，水烧开放入苏打粉和新鲜草头煮五分钟，拿出放入凉水洗干净，捏干水分，切碎备用。 3️⃣重新开锅放入适量清水倒入草头碎煮十分钟，煮熟的热草头碎水倒入第一个粉盆（适量倒入，面需要软一点）用筷子搅拌（小心烫手）温度不烫手时可揉面，面需要揉匀，面团湿一点，如下图第一次揉的面。 4️⃣再次开锅蒸面，蒸到熟透后拿出来放至温热，放入麦芽粉盆继续揉面，揉匀。 5️⃣捏适当的大小拍成饼，开油锅煎（煎到自己喜欢的熟度就可以）喜甜的最后也可淋上糖水。

步骤 2

第一次在煮中的草头

步骤 3

挤干水份

步骤 4

第一次糯米粉，粳米、糖、草头滚水揉的面

步骤 5

第二次经过蒸煮后放入麦芽粉揉的面

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2020-03-16 16:20:12