准备工作:1.准备4个容器,按照顺序放上玉米淀粉,鸡蛋黄汁液(打散均匀),面包糠,天妇罗粉汁(放凉水,不要太稀) 2.按照上图,架好沥油篮,准备好一些吸油的纸垫在容器上。
油炸过程:1.虾;生虾剥壳,去虾线,留尾巴裹薄淀粉,然后浸泡蛋液,接着沾满面包糠。 2.金针菇:分散来,不要太大多,全部浸到天妇罗粉汁,稍微滴下多余的。 3.洋葱圈:切成圈圈,蛋黄加普通面粉,稍微粘稠一点,方便挂糊,再上面包糠。 4.假蒌叶:肉末按照饺子的馅料打上劲,调好味,夹在两片叶子中间,不要太厚。整个浸入薄炸液(蛋黄加普通面粉),不用太粘稠,薄炸。
按照不同的食材,开炸!!!油温大概130℃—160℃左右,中小火。虾2分钟,洋葱圈3分钟,假娄叶边缘的肉焦黄即可捞起。金针菇要等外面那层天妇罗变焦黄即可捞起。
起锅撒上盐,胡椒粉,辣椒粉,也可蘸番茄沙司,沙拉酱等食用。
记得配上绿茶或者凉茶,以免上火。
假蒌
假蒌夹。
1.假蒌叶是我们当地一种有特殊香味的叶子,也是一味有药用价值的蔬菜。 2.面衣也可加入喜欢的香料后再油炸。