皮蛋青豆烧豆腐

作者： 一炉一食

除了麻婆豆腐，这种清淡的豆腐，因为与皮蛋的融合有了醇厚的口感，我将咸蛋黄改成了皮蛋，因为皮蛋除了凉拌以外，采用烧的方式，能激发皮蛋不一样的口感。

用料

• 皮蛋 3个
• 豆腐 200克左右
• 青豆 40克
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 调味料（白胡椒、生抽、盐、糖、蚝油） 适量

皮蛋青豆烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐放入加了盐的沸水中汆煮10分钟后捞出备用，青豆放入沸水，加入几克小苏打（防止变色）汆烫3分钟备用。

步骤 2

皮蛋切小块备用。

步骤 3

锅里放油热后放入蒜片爆香，加入豆腐煎至焦黄后，倒入青豆一并翻炒。

步骤 4

皮蛋放入豆腐里翻炒一会。

步骤 5

碗里加入以上调味料，倒入50克水和少许的淀粉搅拌匀倒入锅内翻炒2分钟，撒葱花出锅。

步骤 6

就配一碗米饭就甚好。

步骤 7

颜色也很有食欲。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:06:51