家常版红烧素鸡

作者： kiroleo

以前觉得素鸡要去饭店才能吃上喜欢的那种噗噗嫩嫩的口感，后来看妈妈做过一次才知道，原来只要加一个步骤，就能在家吃到美味的素鸡了。

用料

• 食材：
• 素鸡 一包
• 香菜 少许
• 调料：
• 生抽，老抽，糖 2：1：1
• 八角、桂皮、小米椒 少许

家常版红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡切0.7cm片

步骤 2

半砂锅能量水水，加入调料，不用加热，备用。

步骤 3

锅内热油，煎素鸡油稍多一些。

步骤 4

素鸡下锅，中火煎。

步骤 5

煎至两面金黄

步骤 6

步骤 7

放入提前备好的料汁水中，素鸡通过一冷一热，里面组织会呈现孔洞，这是提升口感的关键。

步骤 8

一片片放入，浸泡5分钟以上

步骤 9

素鸡要两面煎透，表面金黄起泡

步骤 10

中火煮开，盖盖，中小火煮10分钟左右，差不多收干汤汁。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

最后放上香菜，出锅～

步骤 14

我家还有一个常吃的做法是前面都一样，到砂锅煮时，放上一些自制的倒笃菜（雪里蕻），特别鲜。喜欢有汤汁的，这里可以多加一些水。

步骤 15

步骤 16

家常版红烧素鸡的小贴士

素鸡煎透，冷水过凉，get！ 谢谢阅读：）

菜谱创建时间：2020-03-16 15:13:13