纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！

作者： 耿大侠

每次都能在各种地方碰到卖发糕的、然后也不例外每次看到了都会买来吃、哈哈、其实是自己懒、不想做、最近没有卖的、只能自己做了、方子是做了很多次结合的、不会失败的那种

用料

• 粘米粉（大米粉） 250克
• 酵母 3克
• 白糖 60克
• 水 280克
• 黑加仑、葡萄干、蔓越莓（看自己喜欢吃什么） （适量）

纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！的做法步骤

步骤 1

不用提前称好所有的材料然后倒入盆里、我可能是嫌弃洗碗、哈哈哈。我是直接用盆然后直接称。

步骤 2

称好之后搅拌均匀

步骤 3

无颗粒、就是这样、泡泡是酵母的原因

步骤 4

然后用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度不可超过45）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡

步骤 5

这是发酵好的

步骤 6

发酵后有明显大气泡、搅拌至无泡

步骤 7

差不多这样

步骤 8

纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕

步骤 9

搅拌好我把材料倒入了量杯中、方便倒入模具（懒人必备、哈哈）

步骤 10

倒入模具之后、八分满左右、这个量刚好12杯

步骤 11

倒入后震几下、静置两分钟

步骤 12

放入锅里进行第二次发酵

步骤 13

第二次发酵的时候、可以把这些准备好、等发酵好就可以直接放上去了

步骤 14

这是第二次发酵、发酵完成

步骤 15

铺上黑加仑、葡萄干、蔓越莓、然后就可以上锅蒸啦、水开后中大火15分钟、然后关火闷一会儿

步骤 16

蒸好后脱模装盘、开吃、😋（我直接把纸杯撕开的）

纸杯软糯Q弹大米发糕（简单版、O失败！的小贴士

1、所有材料混合在一起后、搅拌至无颗粒、发酵一个小时、（温度最好不超过45度） 2、第一次发酵用保鲜膜包好、有阳光就直接阳光下发酵、没有可以用烤箱发酵（烤箱发酵温度最好不超过45度）、也可以用锅发酵、我就是放锅里发酵的（开点小火使锅里有温度、把盆刚进去就行）发酵40分钟-1个小时、有明显大气泡 3、第一次发酵后有气泡、搅拌至无气泡 4、纸杯里面一定要刷一层薄薄的油、要不然脱模会浪费很多发糕 5、倒入模具后二次醒发15分钟（保证软糯Q弹） 6、上锅水开后中大火15分钟、关火闷5分钟 7、这个糖量是正常糖份量、喜欢甜一点的可以再加一点白糖 7、纸杯是一个懒人做法、毕竟可以不用洗、哈哈～没有纸杯的也可以用碗、还有网上卖的很多好看的发糕模具 8、如果没有粘米粉、有料理机的、就用大米提前浸泡一个晚上、250克大米用140克水打至浓稠（请勿热模式）、最后再加140克水搅拌均匀就行 9、 比例…大概 米粉与水 0.9 : 1 米粉与酵母 80 : 1 米粉与糖 4 ：1 这样就不用担心做多做少到底需要多少量了、嘻嘻😜

菜谱创建时间：2020-03-16 14:46:39