荷包丸子——连汤汁都无法舍弃的下饭菜

作者： 萨巴厨房

这是一道肉香满溢、汤汁浓郁的下饭菜。种类丰富的配菜和猪肉糜搅拌而成的肉馅，不但营养丰富，而且鲜香浓郁。油面筋香酥的外皮在经过焖煮后，变得柔韧有劲，十分入味。

用料

• 猪肉 250g
• 胡萝卜 1根
• 油面筋 8个
• 葱花、姜末、蒜蓉 各10g
• 料酒 10ml
• 生抽 8ml
• 盐 5g
• 香油 10ml
• 淀粉 6g
• 红烧汁 15ml
• 油 适量

荷包丸子——连汤汁都无法舍弃的下饭菜的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉泥，加入姜末、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲，静置备用。

步骤 2

干木耳用温水泡发，洗净、切碎；胡萝卜洗净、切碎。

步骤 3

切好的配菜放入肉馅中，加入生抽、香油搅拌均匀，制成肉馅。

步骤 4

油面筋用筷子戳一个洞，用手指将面筋里面压空，将制好的肉馅塞进去，塞满为止。

步骤 5

锅内倒入植物油烧热，倒入蒜蓉炒香，将面筋洞口的一面铺在锅底，小火煎至定形。

步骤 6

锅内加入红烧汁，与面筋混合均匀，加入开水，没过面筋，小火焖20分钟左右。

步骤 7

淀粉加少量清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

荷包丸子——连汤汁都无法舍弃的下饭菜的小贴士

购买肥瘦参半的猪肉，比如前腿肉，丰富的油脂可以让油面筋更香。 可以加一些西蓝花、菜心，烫熟后，用于摆盘造型。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:20:10