潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕肠粉&白粿&肠粉张&粿条

作者： Liny00

潮汕肠粉不同于广式肠粉，潮汕肠粉最大的特点就是料很多很足，除了本身的米浆、各种菜、瘦肉、蛋都是标配，还可以根据个人口味搭配火腿、蚝烙、虾米、香菇等等，想想就觉得超想吃的吧～等蒸熟之后淋上蒜头菜脯酱油汁，简直美味~是宵夜的最佳选择！

用料

• 粘米粉 800克
• 水 1200克
• 鸡蛋 4个
• 肉沫 1斤
• 韭菜 一把
• 通心菜 一把
• 西洋菜 一把
• #
• 蒜头 1大个
• 菜脯（萝卜干） 1大块
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 白支 适量
• 盐 适量

潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕肠粉&白粿&肠粉张&粿条的做法步骤

步骤 1

准备好材料，肉、菜、配料洗干净；韭菜加白支、盐、油搅拌，肉沫剁碎加盐搅拌。

步骤 2

蒜头、菜脯切碎，热锅倒油和酱油爆炒香，作为最后淋上肠粉的酱汁。

步骤 3

粘米粉➕冷水搅拌成米浆。

步骤 4

在不锈钢盘刷上一层油，依次倒入一勺半的米浆，加上肉沫，半个鸡蛋，韭菜/西洋菜/通心菜等配料。

步骤 5

热水下锅，中大火，隔水蒸五分钟。

步骤 6

这是蒸了一盘西洋菜➕通心菜的。

步骤 7

出锅，用铲子卷起来上盘。

步骤 8

淋上酱汁，就可以开吃啦！

步骤 9

也可以做一条没有馅儿的，直接蒸熟。

步骤 10

用铲子直接卷起来上盘，淋上酱汁，这叫做白粿，也很不错啊。

步骤 11

又或者也可以蒸很多条白粿，叠加在一起。

步骤 12

切成方形，叫肠粉张，煮汤吃

步骤 13

或者切成条，当炒粿条吃。

潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕肠粉&白粿&肠粉张&粿条的小贴士

1.粘米粉和水调成米浆注意要点：1）比例大概按照2:3进行加入，如果觉得太稀可以加多点粉，相反亦然；2）粉和水不要一次性加入，要分多次加入；3）水不要用热水，要用冷开水。 2.蒸肠粉的时候，要热水下锅蒸； 3.韭菜加入白支，防止蒸黄了，加盐入味； 4.菜脯蒜蓉酱要先准备好，等肠粉蒸熟了就可以淋上趁热开吃，否则肠粉先蒸好，酱汁再准备，肠粉等凉了口感就差了。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:14:10