烤鱼（怕辣人版本）

作者： 二厨PUMA

鱼我所欲也，猪肉吃多了，换个口味，辣椒亦我所欲，但是娃娃学习上头，怕她吃了上火，于是，有了这不辣的烤鱼

用料

• 姜 8片
• 蒜 6瓣
• 料酒 3勺
• 盐 4克
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 芹菜 一把
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱 4根
• 芫荽 2根
• 钳鱼 一条大约1.9斤
• 香菇 2朵
• 鹌鹑蛋 2个
• 永川豆豉 1勺
• 莴笋 1根
• 黑胡椒 少许
• 孜然粉 1勺
• 鲜二荆条 4根

烤鱼（怕辣人版本）的做法步骤

步骤 1

鱼的从背上破开，更方便烤，将姜葱蒜和一根二荆条与两小勺郫县豆瓣与豆豉一起剁成酱，鱼先用料酒和盐腌制几分钟，然后将烤制的酱均匀涂抹

步骤 2

鱼的表面依次放入腌料，然后再塞入葱白段，撒上一点孜然粉，放旁边腌制15分钟

步骤 3

在烤盘上铺好锡纸，切洋葱半个置放在锡纸上，备用

步骤 4

腌鱼的时候准备好配菜

步骤 5

土豆切条，炒菜前下油锅炸至微黄捞出，再加入二荆条炒出辣味，依次放入莴笋，芹菜最后放洋葱翻炒，加入少许盐和孜然粉，起锅前放一点葱花，然后出锅装碗备用

步骤 6

把腌好的鱼，皮朝外放在洋葱上

步骤 7

210℃，上下火，不用预热，30分钟

步骤 8

中间取出，将两个香菇面朝下，里面放一点盐和黑胡椒，然后放入一个鹌鹑蛋，放在烤盘空出来的地方，再把炸过的土豆条也加在烤盘里，不要放在鱼身上，继续烤

步骤 9

观察鱼皮收缩，表明很干，翻翘明显时，把炒过断生的蔬菜均匀铺放在鱼身上，再烤10分钟

步骤 10

趁热把准备好的芫荽和葱洒在烤好的菜上，不用浇油，直接上桌

步骤 11

这个菜烤出来的汤汁跟菜混合一起，少油，不辣，味道鲜美，又有孜然的芬芳，好吃不上火，蔬菜和肉的比例1：1，健康又简单，烤完，厨房正好收拾妥当。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:59:30