萝卜炖鸡腿

作者： 唐何初

emmm，这道菜很久以前在亲戚家吃过，现在自己掌勺，试着做了下，意外的很好吃，分享给大家😊

用料

• 大鸡腿 两只
• 红皮萝卜 两根（或一根大的）
• 八角 两个
• 葱段 小半根
• 生姜 小半个
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 黄豆酱 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 腌鸡肉用料↓
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 白胡椒粉 一小勺

萝卜炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

大鸡腿洗净，切小块（最好在买的时候就让店家切好，回家用凉水泡一会再控干），放两勺料酒，两勺生抽，一小勺白胡椒粉，抓匀，腌制二十分钟

步骤 2

白萝卜洗净，切小块，葱切大段，姜切片

步骤 3

炒锅里加入适量的油，下葱段姜片炒出香味，加腌好的鸡肉，八角

步骤 4

炒至断生，也就是图上这种状态

步骤 5

加入一勺半郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀

步骤 6

等酱料均匀包裹鸡肉后，加入没过鸡肉的开水（炒锅不好炖煮的，等烧开就可以换炖锅了）

步骤 7

待大火烧开以后，盖上盖子，转中小火炖煮25分钟

步骤 8

加入切好的萝卜，不要盖盖子，再炖15-20分钟（根据萝卜块的大小，块越小炖的时间越短）

步骤 9

关火，装盘，这道菜就完成啦

萝卜炖鸡腿的小贴士

1.这季节的萝卜没有冬季好吃，也还凑合，挑萝卜，差不多个头的挑比较沉的，水分比较多，新鲜，然后萝卜身上有黑点是发霉不能吃，太轻的可能放久了会空心不好吃 2.萝卜应该不削皮炖，但特殊时期，我把皮都削了<(_ _)>，另外，加入萝卜以后一定不能盖盖子，炖萝卜需要开盖炖，这样没有萝卜气 3.水不要加多，没过鸡肉多一点就行，萝卜会出水，尝味的时候，汤咸不要怕的，萝卜和鸡肉都不怎么好入味，汤咸正常 4.这菜可以一次多做点，因为越热（方言，菜冷了之后再加热）越入味越好吃，当然尽量吃一天，不要吃过夜菜

菜谱创建时间：2020-03-16 13:56:37