香芋紫薯包

作者： Freda果小厨

不想放色素，不想吃太甜，不想特地跑一趟全家，那就自己做低糖版的香芋紫薯包，香味是来自香芋，紫薯用来调色。喜欢吃甜一点的，可以增加馅料部分的糖。

用料

• 面皮部分
• 芋头 15g
• 紫薯 15g
• 牛奶 100g
• 中筋面粉 250g
• 细砂糖 10g
• 温水 30g
• 安琪酵母 2g
• 玉米油 3g
• 馅料
• 香芋 180g
• 紫薯 30g
• 牛奶 50g
• 白砂糖 10g
• 玉米油 15g

香芋紫薯包的做法步骤

步骤 1

香芋紫薯蒸熟，趁热加入糖奶油拌匀，不要太湿。

步骤 2

拌匀放入冰箱冷藏。有点颗粒也是ok的，主要是我懒。馅料就做好了。

步骤 3

开始制作面皮的部分，酵母放入温水中活化，15分钟这样，待表面有小气泡。

步骤 4

将少量的芋头紫薯，加入100g的牛奶放入搅拌机搅拌。

步骤 5

取出100g左右的奶糊待用。

步骤 6

中筋面粉，糖，酵母水，奶糊倒入盆里

步骤 7

先拌几下，开1档搅拌2-3分钟，成团。

步骤 8

换搅拌钩，加入玉米油，开2档或者3档搅拌7-10分钟，成为3光面团。

步骤 9

发酵1-2个小时，成2倍大，有蜂窝状。再撒干粉排气，面团约400g，分成8等份，每份50g。

步骤 10

拿出馅料，搓小团35g左右，包包子。

步骤 11

这次特意整面皮厚一点，包的小一点。

步骤 12

二次发酵10-15分钟，开火蒸15分钟，关火后3分钟后再揭盖。

步骤 13

开动啦

菜谱创建时间：2020-03-16 13:38:43