“鸡蓉”——老少皆宜，春天的味道

作者： 十碗饭滴小兜兜

鸡蓉是我家乡湖南洪江古商城的一道家常菜，成品白中有绿看着让人心里舒畅，口感鲜嫩顺滑又带着脆爽，吃在嘴里真的有春天来了的感觉。没有复杂的调味，用料普通却很营养。上至80岁老人家下至1岁小宝宝都可以食用。

用料

• 食材:新鲜鸡胸肉 用量:1块约320克左右
• 食材:新鲜五花肉 总量:1块约170克左右
• 食材:鸡蛋 用量:2个
• 食材:马蹄 用量:12个左右
• 食材:玉米淀粉 用量:适量（3~4小勺）
• 食材:胡椒粉 用量:适量
• 食材:葱 用量:一小把
• 食材:料酒 用量:适量（3小勺）

“鸡蓉”——老少皆宜，春天的味道的做法步骤

步骤 1

食材集合。马蹄买去皮的。鸡蛋因为拍照时才发现冰箱只有一个了只入镜了一个，实际用量2个。

步骤 2

所有食材洗净，鸡胸肉去筋膜、五花肉去皮后全部剁泥。马蹄也需要切成很细碎的小粒。如果家里有绞肉机就可以省事了，全部交给绞肉机完成。葱切末备用。

步骤 3

这边是全部完成的半成品图。

步骤 4

肉泥混合物里放入图中小勺3勺料酒。

步骤 5

敲入两只鸡蛋。第一个鸡蛋放入后才想到拍照。

步骤 6

搅拌后加入图中小勺3勺玉米淀粉。（土豆淀粉、地瓜粉应该都可以）

步骤 7

搅拌均匀后静置5分钟左右。

步骤 8

锅内加入适量清水，无需放油。

步骤 9

放入肉泥，开中小火，期间不停搅拌防止底部粘锅。

步骤 10

微沸后加入马蹄，继续搅拌。

步骤 11

再次微沸加入食盐，个人口味自行调整。

步骤 12

加入葱花，少许胡椒粉，几滴芝麻油（芝麻油可不加）就可以起锅了。如果感觉偏稀可以加入水淀粉（淀粉+水）开火再收一下。

步骤 13

成品

步骤 14

完成，可以美美的开吃了。

“鸡蓉”——老少皆宜，春天的味道的小贴士

鸡蓉除了是羹汤状外没有规定的形态，偏稀或者偏稠都是看自己喜欢的口感来做。喜欢稠一点的可以少放点清水多加点淀粉，反之就做出偏稀的状态。 胡椒粉是去腥提鲜的关键，可以比日常放汤里稍多一点。 五花肉本身有肥肉，所以这道菜不需要再放油了。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:38:17