青团

作者： Zerlinda726

苏州的时令糕点，特殊时期也找不到艾草本君，网购的艾草粉也不失为急救的法子，方子纯属自我参考。

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 25克
• 油 10克
• 细砂糖 15-19克
• 开水 42克
• 温水 118-128克
• 艾草粉 4克
• 豆沙馅 240克

青团的做法步骤

步骤 1

澄粉中加入开水，糯米粉和大米粉混合加油，艾草粉加糖冲入温水倒入糯米粉和大米粉，拌一下，温水温度可高一点这样能使面团柔软不开裂，再倒入澄粉糊糊一起揉好(这次试了掐20克面团去开水煮熟再放入生面团，很好揉，不开裂)，面揉好了之后分成30克皮，取20克馅包好，电饭煲上汽后蒸7到8分钟，不能长时间蒸，会塌。

步骤 2

蒸好后取出晾至不烫手，手上抹玉米油，青团在手上滚一圈后裹保鲜膜，不要等凉了再包，第二天也不硬。

青团的小贴士

该配方能做50克皮30克，馅20克的青团12个，50克青团其实有点小，做成皮40克，馅30克的正好

菜谱创建时间：2020-03-16 13:34:19