糖醋糟鱼

作者： 痒羊咩咩

鲫鱼太让人发愁了，除了做汤和糟鱼，没办法下嘴啊刺好多！

用料

• 醋 6汤勺
• 糖 4汤勺
• 鲫鱼 10条中或者25条小
• 生抽 6汤勺
• 白酒 4汤勺
• 面粉 一盘
• 味精 一勺
• 蚝油 随便加点不加也行
• 辣椒 2个或者不加
• 香油 随便加点不加也行
• 料酒 随便加点不加也行
• 葱 随便加点不加也行
• 姜 随便加点不加也行

糖醋糟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剖腹刮鳞洗净，取一个干盘子，放适量面粉，就像这样

步骤 2

把鱼放盘子里两面沾面粉，一条条码起来，码好了起锅烧油，油要多

步骤 3

油烧的热一点，筷子放里面冒泡的感觉，或者手放锅上感觉热烘烘的时候，轻轻把鱼丢进去，盖盖子炸以防油溅，炸到听见油炸声变小了一点翻面，这时候鱼就定型了，不会碎不会粘

步骤 4

炸成这样，两面金黄硬挺挺的，炸完稍等一会儿鱼有点回软，这样不会碰碎，放到高压锅里码好，放入所有调料，再加半碗清水

步骤 5

大火上汽10分钟转小锅闷1小时，我家的是老式的高压锅，20多岁的高压锅了可能有点不保压，电高压锅可以缩短十分钟，关火等自然放凉打开尝甜咸，觉得淡了再放盐

糖醋糟鱼的小贴士

醋最好用果醋或者陈醋，果醋不是那种饮料醋哈，特别是杏打的醋真是太香了

菜谱创建时间：2020-03-16 13:32:12