自制黑麦牛奶板栗馒头包

作者： 慧蕙美食汇

会做面食的大连同事一定要用新疆的面粉做馒头包子，买了一大包新疆黑麦面粉，做过几次馒头包子，都很成功。今把配方记下来，不过原谅我忘记全程拍图了。

用料

• 黑麦粉 300克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 水（牛奶） 140克
• 酵母粉 3克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 玉米油 10克

自制黑麦牛奶板栗馒头包的做法步骤

步骤 1

用的新疆伊犁有机纯黑小麦粉，这款磨的很细。

步骤 2

事先做好板栗馅儿，分成35/只，待用。

步骤 3

加入所有食材和面成光滑的面团，32摄氏度发酵一小时后，把面团分割成8个大小，揉成球型，再用擀面杖将小面团擀成圆形，包入事先准备好的板栗馅儿心，收口向下放入蒸屉。

步骤 4

醒发15～30分钟，面团长大即可。

步骤 5

蒸锅蒸汽上来后，蒸15分钟后盖盖子闷2、3分钟，开盖即可。

自制黑麦牛奶板栗馒头包的小贴士

1、冬季放烤箱发酵很方便，否则要用热毛巾铺在面团上加盖捂。 2、我按照面包的做法加了盐、糖和油，水换成牛奶，感觉更好做、成品更香醇一些。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:32:06