卤鸭翅

作者： 大脸猫爱吃鱼酱

日常带饭上班，发现折腾些食物 也是一种乐趣~

用料

• 鸭翅 400g
• 干辣椒 4个
• 老抽 1.5勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 卤鸭料 0.5包
• 白糖 2勺
• 盐 2勺
• 陈醋 1勺

卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

冷冻的400g鸭翅直接放入锅中，放4片生姜，1勺料酒，煮出浮沫并且撇去。将煮过的鸭翅放冷水下冲洗2遍，增加鸭翅的嫩度。

步骤 2

换锅炖，我用的就是普通的不锈钢锅。放入冲洗后的鸭翅，装入清水，没过鸭翅的1.5倍水量即可。放入4片干辣椒，3片生姜，2勺料酒，2勺生抽，1.5勺老抽上色，2勺盐，2勺白砂糖（冰糖最好，因为没有冰糖，就用白砂糖代替了），少许鸡精（可放可不放），陈醋1勺，激发香味，加半勺淀粉（喜欢软糯的可以加，我加了），加香料包，大火煮开后换中火炖。

步骤 3

香料包，放了小包里的半包

步骤 4

炖到水量为鸭翅部分的时候，关火静置1-2小时，可以让鸭翅更入味。

步骤 5

之后进行中火收汁，大概15-25分钟左右，需要不时的看下锅的收汁情况，防止底部烧干。过程中轻微搅拌，防止粘锅。最后收汁完成

步骤 6

最后冷却装入保鲜盒中，放冰箱冷藏。

卤鸭翅的小贴士

1、我省事买了调料包，大家也可以自己用香料配，香叶、桂皮各一块，草果一个，红辣椒若干，八角2个，花椒一小勺，装入茶包最好。 2、干辣椒看个人喜辣程度，我是江浙口味，吃不了太辣，放了4个干红辣椒和2勺糖，口味刚刚好，不太辣。 3、按照我自己配的调料，最后不是很辣也不是很咸，很适合 4、肉炖的很软糯，口味很棒~

菜谱创建时间：2020-03-16 13:03:43