拉丝面包

作者： 吖咪2

《自留》全程手揉，快速出膜，一发面包配方

用料

• 高筋面粉 450克
• 冰箱里的鸡蛋 1个
• 耐高温酵母 5克
• 冰箱里的牛奶 200克
• 盐 3克
• 常温玉米油或者黄油 35-40克/30克
• 白砂糖 65-70克
• 奶粉（可不加） 10克

拉丝面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，盐，糖搅拌均匀。分次加入面粉揉成无颗粒状（不用揉光滑）放冰箱一夜。

步骤 2

早上提前把面团拿出，待面团变软，少量温水化开酵母加入面团揉几下，再加入玉米油揉至出膜（10-15分钟快速出膜）如果粘手可在手上用点油

步骤 3

做好形状，放入提前预热好的烤箱里发面至两倍大小（冬天大约1小时，夏天更快）

步骤 4

发酵好后把烤盘拿出来，烤箱从新预热，上火150下火150，.25分钟然后揭开锡纸刷蛋液或者蜂蜜再烤5分钟

步骤 5

完成啦

步骤 6

这是同样的配方做的蛋黄馅和芝士热狗

拉丝面包的小贴士

面粘手可以加点面粉 发酵好刷蛋液或者蜂蜜先烤15分钟再刷一次再烤10±2分钟

菜谱创建时间：2020-03-16 12:48:54