不会用裱花嘴也会做的荷包蛋溶豆

作者： 一函妈妈工作室

有多少爱做美食，就是各种手残的快来学起来做这个荷包蛋溶豆吧。 这个就是酸奶蛋白溶豆和原味儿蛋黄溶豆完美结合。

用料

• 蛋白溶豆部分
• 材料1
• 蛋清 2个
• 冰糖粉 10克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 两三滴
• 白醋 2克
• 材料2
• 奶粉 25克
• 酸奶 30克
• 蛋黄溶豆部分
• 蛋黄 3个
• 糖粉 5克
• 奶粉 18克

不会用裱花嘴也会做的荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清部分分离好放入冰箱冷冻

步骤 2

蛋黄放入冰箱冷藏备用

步骤 3

蛋清部分所需原材料

步骤 4

将原料2充分混合

步骤 5

拌到没颗粒状态

步骤 6

蛋清冷冻一小时左右从冰箱拿出，成半凝固状态最好，滴几滴柠檬汁和白醋进行打发，打发出鱼眼泡加入三分一糖粉，继续打发，打发到出大弯钩加第二次糖粉，继续打发到纹理清晰时加入第三次糖粉，打发到有小尖尖时加入玉米淀粉。低速打发调整一下状态就可以了。 把原料②倒入原料1进行切拌和翻拌。 翻拌均匀后放入裱花袋

步骤 7

裱花袋剪开一个小口随意的挤出你想要大小的蛋白霜快速放入已经预热好的烘干箱内设定温度90度进行烘烤

步骤 8

蛋黄溶豆，蛋黄内加入几滴柠檬和糖粉

步骤 9

打发到发白而且画8字不易消失的状态就可以了

步骤 10

筛入奶粉进行翻拌

步骤 11

取出正在烘烤的蛋白溶豆部分，在中间处挤上蛋黄部分，这个步骤要快。快速完成尽快放回烘干箱继续烘烤一个小时

步骤 12

好吃又好看的荷包蛋溶豆就做好了。

不会用裱花嘴也会做的荷包蛋溶豆的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-16 12:15:35