物资局炒粉

作者： FayfayLee

这是一个暴露坐标的菜谱，每一个校友应该都领略过他的滋味，那就一起来还原一下吧！

用料

• 粉丝 1把
• 生抽 1勺
• 山胡椒油 2克
• 葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 豆芽 1把
• 酸豆角 10克
• 蒜蓉 1勺
• 剁椒 1勺

物资局炒粉的做法步骤

步骤 1

葱洗净切断。粉丝提前泡发，最好用线粉（不是鲜粉）。豆芽洗净沥干水分（没有豆芽的我只能用白菜埂子代替），喜欢吃包菜的也可以放包菜。

步骤 2

猪油滑锅，煎整蛋🍳（太爱吃鸡蛋的我煎了两个）至八分熟切碎后盛出备用。再加少许油，切蒜爆香后炒豆芽至半熟备用。（喜欢红薯粉的也可以再这之后炒半熟）

步骤 3

重点来了！➕山胡椒油&芝麻油半勺，+蒜蓉&剁椒&酸豆角，大火搅拌两下。粉沥干水分下锅，炒半熟后转小火，把备用的蔬菜鸡蛋加入，各种颠锅！别用锅铲把粉整碎了！

步骤 4

中途尝味道，太闲后续调料就可以少➕或不加；有点粘锅就顺着锅边加油。粉差不多炒干了就可以加生抽一勺，孜然粉胡椒粉鸡精味精十三香看心情撒，蚝油加小半勺，为了保持粉的原装，颠锅无力的我都是用筷子吧啦粉的。搅拌均匀后出锅！

物资局炒粉的小贴士

1. 喜欢吃红薯粉的可以加一点提前炒半熟再加入粉丝，别忘了提前泡发，泡一晚上也不嫌长。 2. 山胡椒油是灵魂配料不能少。（对我来说酸豆角也是，喜欢榨菜的也可以来点） 3. 如果用猪油来滑锅味道会更鲜美，这道菜的油多了点，吸满油的材料味道才美。 4. 之所以前面都要炒好备用是为了控制火候以及怕把粉炒断，技术好的前辈请随意。 5. 亲测干粉泡发比鲜粉好吃，细粉比粗粉好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-16 11:56:03