春日味道腌笃鲜

作者： 木_澜

作为生活在杭州的江苏人，春天的餐桌上怎么能少的了腌笃鲜呢？！可惜家里面没有咸肉，只有火腿了。为此我和我妈还争执不下，到底腌笃鲜该用火腿还是咸肉？

用料

• 春笋 2小根
• 咸肉 75克
• 百叶结 10个
• 葱结 1个
• 姜片 3片
• 水 适量
• 盐 酌情添加

春日味道腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，春笋去皮。

步骤 2

春笋切滚刀块。

步骤 3

咸肉，春笋，百叶结都用开水分别焯烫一下。

步骤 4

锅内放适量清水，下入葱姜。咸肉最开始就放进去，大火烧开后再下入春笋，盖盖小火焖煮15分钟，开盖下百叶结煮约3分钟就好了。

步骤 5

最后上桌可以撒些青葱装饰，如果觉得太淡可以酌情加盐。

春日味道腌笃鲜的小贴士

＊春笋焯水是为了去除涩味，咸肉焯水是为了消除多余油脂，百叶结焯水是为了高温消毒。 ＊因为咸肉已经有咸鲜味了，所以我没放盐，如果你觉得太淡，可以酌情按口味加盐。

菜谱创建时间：2020-03-16 09:38:40