香葱曲奇（新手适用）

作者： 六月君81

烘焙入门，最适合的就是曲奇，哪怕黄油打发失败，曲奇还是曲奇。有个打蛋器，一块黄油，一点糖粉（有料理机就搅拌一下，没有就普通白糖）一点面粉（没有低筋面粉，普通的饺子面粉也行），非常容易上手的配方，跟着小高姐姐的视频学习，好喜欢她的讲解。带盐黄油对我来说还是咸了些，下次买无盐黄油，需要加盐再加。

用料

• 黄油 150克
• 面粉 160克
• 糖粉 30克
• 葱 1根

香葱曲奇（新手适用）的做法步骤

步骤 1

面粉：没有低筋面粉，就用中筋/饺子面粉。 糖粉：没有料理机打成糖粉，就直接砂糖。糖粉的好处是纹路清晰细腻，但砂糖也差不多啦。

步骤 2

底下有个加热水的小锅，或直接开小火加热水，不要等水开，锅底冒小泡泡就关火，隔水融化黄油。

步骤 3

加入糖粉搅拌。

步骤 4

到这个状态就好，千万别等黄油完全融化，那样就不好打发了，现在刚刚好。

步骤 5

左手拍摄右手打发黄油。

步骤 6

留意别打过了，轻盈白雪雪滑溜溜就可以了。

步骤 7

纹路清晰细腻

步骤 8

面粉分3次加入，低速搅拌面粉。

步骤 9

最后，加上葱花搅拌均匀=葱花曲奇。不喜欢的可以不加葱花，则：带盐黄油=咸味曲奇，无盐黄油=甜曲奇。

步骤 10

新买的裱花嘴，为了配合葱花买的。太小了怕葱花卡住出不来，😄

步骤 11

裱花袋剪个小口，安装好裱花嘴。

步骤 12

24个葱花曲奇，可能是裱花嘴有点大，本来想着有30个的，好吧，多少与曲奇大小有关系哈。

步骤 13

注意⚠️：底下一定要加一层烤盘，双烤盘叠着，免得上面没有上色，底部已经焦了。

步骤 14

预热365 F华氏度，摄氏度就简单些，一半取整185C吧。15分钟左右，根据曲奇大小，看颜色，这个状态就拿出来自然凉，一不留神就烤过🔥。

步骤 15

同时又烤了另一份甜味曲奇，没有葱花，想甜一点就加点糖，用无盐黄油。

香葱曲奇（新手适用）的小贴士

巧克力曲奇：20克巧克力粉，替换掉20克面粉。 抹茶曲奇：10克抹茶粉，替换掉10克面粉。 喜欢香草味，那就加1.25ml（1/4勺）香草精。 想有鸡蛋香的话，就用君之配方：面粉200克，黄油130克，糖粉65克，砂糖35克（少甜就减糖），鸡蛋1个。都是先用糖和黄油打发，加鸡蛋继续打发，加香草精，加面粉这个顺序进行。写到这里，就不用翻书啦！

菜谱创建时间：2020-03-16 05:32:35