敲好吃的鱼头泡饼😋

作者： 操刀鬼_39ol

鱼头，打小就是我的最爱！家里人吃鱼肉，我吃鱼头。鱼头中含有很多不饱和脂肪酸，对软化血管，降低血脂有很好的帮助。每到冬天，炖上一锅鱼头汤，配上自己烙好的饼，满屋子都是鱼头的香味，吃起来那叫一个美！

用料

• 三文鱼头 1大个
• 八角 1个
• 姜 三四五六七八片
• 干辣椒 适量（喜欢辣的朋友可以多放）
• 蒜 5瓣
• 盐 88粒
• 醋 适量
• 糖 可稍微多点
• 食用油 一丢丢
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺

敲好吃的鱼头泡饼😋的做法步骤

步骤 1

找赶海大叔要一只新鲜三文鱼头，洗净去腮，zai干净。码齐干货配料！

步骤 2

我们把鱼头一p为二，头部连接处不要切断。放入盘中，鱼皮朝下，放入88粒盐，铺上姜片，喂点98年料酒，用你的右手给鱼头做个全方位按摩，让它休息半小时。

步骤 3

起锅烧一丢丢油，油热放入全部干料，大火爆香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

下入睡醒的三文鱼头，让它吸一下底料的香味，然后加入一罐爸爸私藏1个月的啤酒和生命的密码，没过鱼头。

步骤 5

放入适量生抽，老抽，陈醋，大火烧开后改小火，加入一勺糖，盖盖，小火继续炖15～20分钟

步骤 6

20分钟后转大火收汁，码上葱花，出锅！

步骤 7

配上之前做好的饼，开吃！！

敲好吃的鱼头泡饼😋的小贴士

1.我个人比较喜欢吃三文鱼头，鲢鱼头胖鱼头等均可。 2.我做鱼头不另外不放盐，靠的是豆瓣酱和酱油的咸味，以及腌鱼头时放的盐，这样汤汁更鲜美。 3.大火收汁不用勾芡，我喜欢喝辣辣的鱼汤，所以汤汁留的多了些。 4.喜欢香菜的朋友可以最后撒上香菜，味道会更好！ 5.喜欢吃豆制品的朋友也可以放入锅中一起炖，味道一样也很棒！

菜谱创建时间：2020-03-16 03:34:21