日式盐🧂面包

作者： Lily妈妈厨房

底酥、皮脆、内心糯，配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长——这便是在日本超流行的丸面包。

用料

• 高筋面粉 220克
• 细砂糖 12克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115克
• 黄油 15克
• 馅料
• 有盐黄油 20克

日式盐🧂面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐所有材料放入主锅中，时间30秒，速度3逐渐加到6。

步骤 2

揉面模式4分钟，加入黄油。

步骤 3

一发最佳发酵环境28度，湿度75%，约发至2倍大，（发酵大概1小时左）

步骤 4

发酵2倍大

步骤 5

将发好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

搓成水滴状，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 7

擀成30cm长的。表面抹一层软化的黄油，尖头处留2cm不要抹

步骤 8

卷入一小块有盐黄油，轻轻卷起，擀的越长圈数就多会很好看。

步骤 9

放入烤箱发酵到2倍大（里面有黄油，所以发酵温度不宜过高）

步骤 10

表面涂一层奶油，撒上粗盐粒

步骤 11

预热烤箱180度，放入中下层，180度烤18分钟左右。

步骤 12

再来个图片看看内部，柔软的内里，有弹性。

日式盐🧂面包的小贴士

烤的时候漏油是正常现象，底部会香酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-16 01:42:08