一试就对味的印尼黄金糕

作者： Qin_va

#寻找的味道# 从小就很喜欢的一款糕点，每去一处叹早茶，首点一份黄金糕，试过上百种味道，总想找到最好吃最醇正的味道，没想到要找的味道被自己做出来了……

用料

• 椰浆 400克
• 木薯粉 400克
• 白糖 300克
• 黄油 80克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 6个
• 温水 30克

一试就对味的印尼黄金糕的做法步骤

步骤 1

用料如图，黄油选的是安佳，一定要用椰浆，香味和味道才正！用30克温水把酵母化开，拌匀，温度不要超过35度。

步骤 2

奶锅里倒入400克椰浆和250克白糖，搅拌一下，小火将椰浆煮沸，待椰浆煮沸后，关火，两分钟后放入80克黄油，黄油会自己化开，轻轻搅拌均匀即可！（切记，椰浆煮沸后不要马上放入黄油，一定要关火，等待片刻！这一点很重要）

步骤 3

椰浆凉后，将木薯粉分几次倒入，每次倒入前都要搅拌均匀，放完后将酵母水倒入椰浆糊中，搅拌均匀

步骤 4

打蛋盆中打入6个鸡蛋，倒入50克细砂糖，用电动打蛋器打发，打发至画8字不会消。椰浆糊全部倒入蛋糊中，用电动打蛋器打匀

步骤 5

第一次发酵：用保鲜膜盖好，放温暖的地方发酵1个小时，（我用的是微波炉，微波炉加热两分钟后，放入膜具），每隔20分钟，拿出来用电动打蛋器搅拌一次，再盖好保鲜膜放进微波炉继续发酵

步骤 6

第二次发酵：再次放进微波炉里，发酵1个小时，这回中途不需要再搅拌！ 发酵完成后，用锡箔纸包住，防止在蒸的过程中水蒸气滴下，影响黄金糕长高。

步骤 7

蒸锅水开后，放入膜具，蒸40分钟，蒸好后，关火，焖5分钟，焖好开锅取出，拿掉锡箔纸，放置晾凉。

步骤 8

晾凉后，脱模（用蛋糕膜具，所以很轻松就脱模了），晾凉过程中黄金糕的四周已经慢慢的与膜具分离了

步骤 9

可以看到漂亮的蜂窝状就是成功了✌️

步骤 10

蒸锅版做出来的黄金糕口感更软糯，而且不上火，趁热一下子没忍住吃了好几块，吃不完的冰箱冷藏，不怕上火的煎着吃也很棒！

一试就对味的印尼黄金糕的小贴士

用料要好，椰浆不要用别的取代，会失去黄金糕的原始风味。个人喜甜，成品较甜，可以根据个人喜好，增减糖量，这款点子，不建议做得太淡，浓厚的风味才是印尼黄金糕的特色。

菜谱创建时间：2020-03-16 00:37:04