小米糕、黑米糕 甜度正好

作者： viki菠萝小喵喵

1、此方子适合两只4寸乐葵模，或一只6寸圆模。 2、植物油选择无味的，不要用味道重的油品。 3、鸡蛋尽量选择洋鸡蛋，50克一只的那种。如果鸡蛋小，就用5只。 4、换成黑米的话一样的量，一样的做法。如果米洗过一定要晾干，或者烤箱120℃烤15分钟左右，中途翻一翻。米和糯米的配比可以是三七开也可以四六开。如果要做红豆绿豆这种蒸糕的话我也试过，微苦，糖要翻倍，而且颜色不是很好看。 5、20克油+30克牛奶可以用50克淡奶油代替，打发鸡蛋的砂糖选用细砂糖，不要用绵白糖。 6、方子中的图比食材的数据少一半，以数据为准。

用料

• 小米 40克
• 糯米 60克
• 洋鸡蛋 4个
• 白砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克

小米糕、黑米糕 甜度正好的做法步骤

步骤 1

将40克小米（或黑米）、60克糯米（我这边先前打过些糯米）放入主锅，设置3分钟/速度10打磨成粉，期间可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的粉刮到锅底。

步骤 2

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入所有鸡蛋和40克白砂糖，不盖量杯盖，设置10分钟/45℃/速度4打发，结束后再设置5分钟/速度4打发，第二次打发不用设温度，共计15分钟。

步骤 3

将小米（黑米）+糯米的混合粉、20克玉米油、30克牛奶倒入，设置4秒/速度3混合。

步骤 4

取出蝴蝶棒，用刮刀棒轻轻搅拌未完全均匀的面糊，倒入模具。

步骤 5

20秒/速度8或者10秒/速度10快速清洗一下主锅，避免面糊搁置时间太久消泡。模具上盖好耐高温保鲜膜，放进蒸锅。主锅倒入800-1000克冷水，架上蒸锅，设置45分钟/Varoma/速度1蒸熟（加热水的话就35分钟即可）。如果进烤箱烤，180℃烤制20-25分钟（具体温度时间以自家烤箱脾气为准）。

步骤 6

脱模，享用。

小米糕、黑米糕 甜度正好的小贴士

我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM6，可以搜索我的个人公众号：小美小厨，了解更多关于美善品的信息。

菜谱创建时间：2020-03-16 00:25:44