一鸡三吃（鸡汤、沙姜鸡、鸡肉丸子）

作者： 米妈的厨房

海南人的餐桌少不了鸡。过年的时候见面问候都是，今年家里鸡肥不肥啊！2020年的春节，我把自己想到鸡的做法都做了一遍，什么椰子鸡，红烧鸡……今天又是鸡！这只鸡真的好肥好大，干脆来个一鸡三吃！

用料

• 沙姜鸡部分
• 花生油 5克
• 沙姜 二两
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 味精 适量

一鸡三吃（鸡汤、沙姜鸡、鸡肉丸子）的做法步骤

步骤 1

1.鸡汤部分用了鸡脖子以上，鸡爪，鸡翅以上，放入生姜，香菇加适量水熬汤，出锅前放入红枣枸杞加调料即可。

步骤 2

2.沙姜鸡部分，把鸡对半分，鸡胸肉取下留作丸子，最好的部位做沙姜鸡，只需要对半分就行。用沙姜拍碎，酱油，盐，味精，一点花生油往鸡肉上倒，使劲把调料搓在鸡身上。这步可以直接放入电饭煲内胆，这样调料都混合在里面了。腌制时间最好久一些，期间有时间可以多去再揉搓一下，腌制两三个小时最好。（如果整只鸡就要提前一个晚上最好）腌制好后打开煮饭键即可。煮好稍微凉凉斩鸡摆件，电饭煲出的汁倒出来做酱料直接沾着鸡吃更好吃！

步骤 3

3.鸡胸肉用料理机打成鸡肉泥，加入鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，搅拌上劲后捏成丸子入锅油炸。

步骤 4

4.鸡肉丸子炸到金黄色取出，可以配点甜辣酱或者番茄酱很好吃。

一鸡三吃（鸡汤、沙姜鸡、鸡肉丸子）的小贴士

这其实是三道菜，我只是刚好把一只好大的文昌鸡分开三种做法，因为我感觉无论哪种方法，做这么大一只鸡都有不好吃的部位，这样做就把它优化了，鸡胸肉也不会因为太柴没人吃，也没有很复杂的汤，最好的部位做了最好吃的沙姜鸡，也是物尽其用了！

菜谱创建时间：2020-03-16 00:21:47