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核桃芝麻包子的做法

核桃芝麻包子

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作者: 牛奶mei
牛奶mei
放心给闺女的每一口口粮~(按步骤来,省事儿省时儿)

用料

核桃芝麻包子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序把材料加一起,200g牛奶➕酵母4g➕砂糖15g➕玉米油6g,搅拌均匀后,过筛➕中筋面粉400g,搅拌成絮状(注意牌子不同多面粉吸水不同)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我没有厨师机,都是手揉的~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面光滑就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放锅里发酵(我是锅里放45度左右的水,45分钟左右,注意家里的温度会影响发酵的时间,自己把握好,我大概30分钟就会去观察,发酵好大概1.5倍就可以了,别过头了~)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正好趁着发酵的空隙时间,准备好馅儿~核桃去壳放烤箱烤熟,150度预热2分钟,160度烤5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻洗过水后滤水~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不放油!热锅炒出微微香味,炒到有一些砰砰砰的声音就可以了(声音很小)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用破壁机打磨(因为我给小闺女吃,所以打细点,这个大小看个人,我没有破壁机,将就用榨汁机吧,虽说,太辛苦了,因为核桃和芝麻都有油,容易粘,我只能一小撮的打)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白砂糖40g~搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好了,左右图应该对比看的出来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出开始揉面,排气!我用的是这个办法,听说手劲儿大的,可以真的面团揉排气!臣妾做不到~我就开始埋头苦揉了……首先1⃣️揉成条形,每一个部位慢慢揉到位,别漏了,揉成手指粗细,用后手掌用力推出去,手指轻拨回来(注意不是手掌来回推,看下面的视频,也不知道能不能看明白,将就吧)2⃣️成为很长一条,然后叠一起揉团后继续按照1⃣️做法揉成条~,一直重复,至少5次吧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌用力推出,手指轻轻拨回……我发现我边拍视频边揉,揉太细了,哈哈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样,条状👉揉团👉条状,反复,5次吧~一定要揉到位,到时候切面才不会有大气孔

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量揉到光滑面(将就看下这图,还不够光滑其实,但我时间不够了,先这样)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长成舌状后卷起(注意卷严实点,不要有空气进去)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到你觉得厚度和长度可以了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像上图这方向压下去

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀薄(厚度自己掌握了)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量边沿薄,中间厚,毕竟要包馅儿

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始包吧

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在网上学的包法,这可能是我包的最好看的一个了,怎样才能更好看,答案只有勤快练吧,顺手了又快又好看~

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原谅我切的大小不一,导致大小不一的包子,居然有20个小可爱(其实我包丑还有另外一个原因,全都是我自己一个动手做的,动作慢了会导致先做好的包子二次发酵时间过长)

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸布弄湿,冷水锅,盖上盖子,20分钟后开中大火,18分钟,(应该12分钟左右就看到一个个变大了)关火一定不要立马接锅盖,静待5分钟后揭~

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,哇~好像也没想象中那么丑

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜度刚好,小朋友吃,很OK,做起来吧,下次可以尝试别的馅儿了,皮会做了,包点别的还不容易?😄

菜谱创建时间:2020-03-16 00:12:16
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