核桃芝麻包子

作者： 牛奶mei

放心给闺女的每一口口粮～（按步骤来，省事儿省时儿）

用料

• 馅儿
• 核桃肉 160克
• 黑芝麻 40克
• 砂糖 40克
• 包子皮
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 牛奶 200毫升
• 砂糖 15克（考虑到馅儿已经有糖了，所以这个才放15g糖）
• 玉米油 6克

核桃芝麻包子的做法步骤

步骤 1

按顺序把材料加一起，200g牛奶➕酵母4g➕砂糖15g➕玉米油6g，搅拌均匀后，过筛➕中筋面粉400g，搅拌成絮状（注意牌子不同多面粉吸水不同）

步骤 2

我没有厨师机，都是手揉的～

步骤 3

表面光滑就可以了

步骤 4

盖上保鲜膜，放锅里发酵（我是锅里放45度左右的水，45分钟左右，注意家里的温度会影响发酵的时间，自己把握好，我大概30分钟就会去观察，发酵好大概1.5倍就可以了，别过头了～）

步骤 5

正好趁着发酵的空隙时间，准备好馅儿～核桃去壳放烤箱烤熟，150度预热2分钟，160度烤5分钟

步骤 6

黑芝麻洗过水后滤水～

步骤 7

不放油！热锅炒出微微香味，炒到有一些砰砰砰的声音就可以了（声音很小）

步骤 8

用破壁机打磨（因为我给小闺女吃，所以打细点，这个大小看个人，我没有破壁机，将就用榨汁机吧，虽说，太辛苦了，因为核桃和芝麻都有油，容易粘，我只能一小撮的打）

步骤 9

加入白砂糖40g～搅拌均匀

步骤 10

发酵好了，左右图应该对比看的出来

步骤 11

取出开始揉面，排气！我用的是这个办法，听说手劲儿大的，可以真的面团揉排气！臣妾做不到～我就开始埋头苦揉了……首先1⃣️揉成条形，每一个部位慢慢揉到位，别漏了，揉成手指粗细，用后手掌用力推出去，手指轻拨回来（注意不是手掌来回推，看下面的视频，也不知道能不能看明白，将就吧）2⃣️成为很长一条，然后叠一起揉团后继续按照1⃣️做法揉成条～，一直重复，至少5次吧

步骤 12

手掌用力推出，手指轻轻拨回……我发现我边拍视频边揉，揉太细了，哈哈

步骤 13

就是这样，条状👉揉团👉条状，反复，5次吧～一定要揉到位，到时候切面才不会有大气孔

步骤 14

尽量揉到光滑面（将就看下这图，还不够光滑其实，但我时间不够了，先这样）

步骤 15

擀长成舌状后卷起（注意卷严实点，不要有空气进去）

步骤 16

揉到你觉得厚度和长度可以了

步骤 17

像这样

步骤 18

切

步骤 19

像上图这方向压下去

步骤 20

擀薄（厚度自己掌握了）

步骤 21

尽量边沿薄，中间厚，毕竟要包馅儿

步骤 22

开始包吧

步骤 23

我在网上学的包法，这可能是我包的最好看的一个了，怎样才能更好看，答案只有勤快练吧，顺手了又快又好看～

步骤 24

原谅我切的大小不一，导致大小不一的包子，居然有20个小可爱（其实我包丑还有另外一个原因，全都是我自己一个动手做的，动作慢了会导致先做好的包子二次发酵时间过长）

步骤 25

蒸布弄湿，冷水锅，盖上盖子，20分钟后开中大火，18分钟，（应该12分钟左右就看到一个个变大了）关火一定不要立马接锅盖，静待5分钟后揭～

步骤 26

出锅，哇～好像也没想象中那么丑

步骤 27

甜度刚好，小朋友吃，很OK，做起来吧，下次可以尝试别的馅儿了，皮会做了，包点别的还不容易？😄

菜谱创建时间：2020-03-16 00:12:16