胡萝卜肉小笼包

作者： 童心已泯

前一天做烧卖剩了一斤多烧卖皮，儿子提议再做小笼包。看着小胖子期待的眼神，不忍心拒绝。那就拌点蔬菜吧，美味又低卡！

用料

• 烧卖皮 60张
• 胡萝卜 2根
• 木耳 一小把
• 五花肉 600克
• 草鸡蛋 7个
• 葱 一小把
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

胡萝卜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，入锅炒熟（我是不粘锅，所以没放油，任性的干炒的）。出锅后菜板上切成末。

步骤 2

胡萝卜擦丝，木耳泡发洗净后切末，香葱切末。锅内少量油，把胡萝卜，木耳，香葱稍微翻炒下。不用炒的很烂，后期还要蒸熟。主要是胡萝卜需要油炒下，才有营养。

步骤 3

加适量生抽。

步骤 4

加适量鸡精。

步骤 5

加入切成末的鸡蛋。

步骤 6

翻炒均匀，如图所示。

步骤 7

肉末加葱末。

步骤 8

加适量料酒去腥。

步骤 9

加适量香油提香。

步骤 10

加适量生抽调味。

步骤 11

朝一个方向搅拌肉馅至起筋（能看到佐料都被吸收，肉馅成团，有长丝出现），如图所示。

步骤 12

取一小块肉馅炒熟尝下味道，太淡可以适量加盐调味。

步骤 13

倒入蔬菜馅内。用生肉有几个原因，首先，生肉鲜美，蒸熟有汁水。第二，生肉能裹住蔬菜，方便包。第三，蒸熟后，生肉和蔬菜凝结在一起，儿子吃包子不容易掉的哪哪都是馅。

步骤 14

搅拌均匀，如图所示。

步骤 15

烧卖皮随取随用，不要都取出，暴露在空气中，容易风干。风干的烧卖皮，容易破。蒸盘垫硅胶垫，包好的包子也要拿保鲜袋盖好，防止风干。

步骤 16

一个个胖嘟嘟的小笼包，可爱吧！

步骤 17

想象下，就这么大！

步骤 18

蒸箱100°10分钟，时间到了再焖两分钟后取出。

步骤 19

小笼包的皮变的有些透明，鼓鼓囊囊一包馅也若隐若现。隐约能看到底部的汁水呢！因为烧卖皮很薄，取下小笼包时，动作一定要轻，否则很容易弄破底部的皮，导致汁水都流了。

步骤 20

良心卖家，超多馅料。咬一口，汁多菜嫩，不比全肉的差！

菜谱创建时间：2020-03-15 23:18:22