番茄牛尾汤～珐琅铸铁锅

作者： 如昔520

昆明砂之船奥莱～双立人

用料

• 牛尾 500克
• 西红柿 3个
• 蕃茄酱 250克
• 洋葱 1个
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 一段
• 香叶 2-3片
• 大葱 1根
• 姜 2片

番茄牛尾汤～珐琅铸铁锅的做法步骤

步骤 1

步骤 1 牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。 步骤 2 铸铁锅小火预热3分钟。 步骤 3 放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。 步骤 4 期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。 步骤 5 平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。 步骤 6 锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。 步骤 7 将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。

步骤 2

牛肉

步骤 3

如有需要，可以咨询我奥。

番茄牛尾汤～珐琅铸铁锅的小贴士

小贴士 1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感，嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。 2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。 3、调味品量根据个人口味增减

菜谱创建时间：2020-03-15 23:08:48