做法超详细的香酥藕夹（藕合）

作者： 未来可期mm

每次做完上桌就会瞬间抢光

用料

• 藕 1节
• 猪肉末 150克
• 鸡蛋清 1个
• 面粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 葱、姜末（或生姜粉） 适量
• 生抽、老抽、料酒 适量

做法超详细的香酥藕夹（藕合）的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放生抽、老抽、料酒、半个鸡蛋清、少许盐、少许香油搅拌，搅到肉馅上劲儿，放入葱碎、少许熟芝麻。拌匀备用

步骤 2

把去皮的藕尽最大努力切成薄片，大概2毫米厚。薄一些口感更好

步骤 3

调面糊：适量面粉放1小勺淀粉、少许盐、半个蛋清、几滴生抽、加水搅匀，最后再加入1小勺食用油（放一点食用油是为了增加藕夹酥脆的口感）（放一点点生抽是增加藕夹的色泽感），面糊调成摊煎饼面糊的稀稠度就可以了，面糊能够顺畅的流动不断。

步骤 4

两片藕片中夹好肉馅，备用

步骤 5

准备好的藕夹裹上面糊，中小火下锅炸，两面稍微上色就可以捞出，最后再中大火二次复炸一次，增加酥脆口感。

步骤 6

如果怕油，可以下面垫一块吸油纸

做法超详细的香酥藕夹（藕合）的小贴士

面糊里也可以加入一大勺啤酒，增加酥脆的口感。

菜谱创建时间：2020-03-15 22:29:04