自制 可裱花～可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”（奶味十足，替代奶油）

作者： 王菡菡

/. 脱脂牛奶做出来的就是脱脂“奶油” 低脂牛奶做出来的就是低脂“奶油” ！！！羊奶做出来的“奶油”奶味更浓，无膻味，极力推荐尝试 清爽！！不腻！！ //. 本质上和希腊酸奶的做法是一样的，只是在发酵和过滤时间上稍微改变了一下 ///. 想奶味更浓，吃起来不像酸奶，一定不要发酵时间过长！ ////. 记得看小贴士 另一个可以代替奶油抹面的方法，https://www.xiachufang.com/recipe/104610348/ 【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】

用料

• # 750ml脱脂牛奶大概可制作350ml“奶油”
• 脱脂牛奶/低脂牛奶/羊奶 500～1000ml
• 酸奶发酵菌粉 1包（1g）
• 糖 无 / 适量
• 纱布、晒网
• 带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机 任何可以维持恒温的机器

自制 可裱花～可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”（奶味十足，替代奶油）的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入一个干燥无水无油的容器中混合均匀

步骤 2

带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机，设置40 ℃，6h 【重点！重点！重点！平常最酸奶一般要8h，取出之后是固体，我们不需要这么久，发酵至可以流动的浓稠液体即可（见步骤图），发酵时间过久，会导致成品酸味明显，那就成了妥妥的希腊酸奶了😂】

步骤 3

将发酵好的酸奶包入纱布，放在筛网上，下面用一个容器接滤出的乳清，并压上一袋水（水可以使受力更均匀），放在冰箱中3～4h，得到奶油质地的成品（3～4h只是建议时间，成品的质地不会过于浓稠，具体静置时间可视情况而定）

步骤 4

静置3h之后的样子，看起来干巴巴，实际上搅拌一下，很细腻质地很顺滑

步骤 5

得到成品，搅拌均匀，即可使用。可抹面儿～可直接吃～可拌水果麦片～也可以做乳酪蛋糕～涂面包【过滤出的乳清，可代替水做面包，做松饼，加一点糖直接喝都可以～】

步骤 6

是可以裱花哒 不会不成形

自制 可裱花～可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”（奶味十足，替代奶油）的小贴士

从冰箱里刚刚取出，质地会有些浓稠，搅拌一下，稍微回温，质地会更软 可以加入一些果酱，糖，香草膏等等等等调味，搅打均匀，再抹面 冰箱冷藏保存没有特别准确的期限，我试过保存五天，吃起来没什么太大的问题，不过还是尽快吃完 （和奶油的口感质地肯定还是有差别的，但是吃起来很清爽，不腻，很好吃了！） 【消耗乳清的n种方法https://www.xiachufang.com/recipe/104623601/】

菜谱创建时间：2020-03-15 22:24:19