上到九十九，下到刚会走，人见人爱的小桃酥

作者： lf自由呼吸

桃酥真的是博爱的一种点心，正宗桃酥当然是猪油，有人不喜欢猪油，那是因为现在正宗好猪油不好弄了。我呢，爱吃桃酥，但由于热量真的是太高了，所以很少吃。这真是疫情期间给我闲的，身边朋友有喜欢吃的，我就试着做了一下，当然，方子不是我的，我看了好多的方子，选择了一个最简单，还容易成功，不要猪油，一样开裂的方子分享给关注我的朋友，这样大家可以直接上手喽！ 划重点🏁其实无论做什么烘焙，只要按照方子的方法认真做，都会成功，不要随意增减量，让你用蛋黄的决不用全蛋液，真的，想翻车都不容易。

用料

• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 葵花籽油/玉米油 65克
• 白砂糖 40克
• 盐 0.5克

上到九十九，下到刚会走，人见人爱的小桃酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打放入一个无水容器内，翻拌均匀，有点耐心哦，一定要均匀，要不可能吃一口好苦，哈哈哈

步骤 2

玉米油、白砂糖、盐和一个蛋黄，一起放在一个干净无水容器内。

步骤 3

手动搅拌均匀，糖不可能全部融化，不要紧，没有块就行。

步骤 4

混合好的面粉过筛，放到油碗里。筛子太小了，得换个大的了。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，是翻拌不是搅拌哦！每一次从下面翻到上面，然后向下按一下。拌到无干粉即可。这个时候我会去把烤箱提前预热，上下火180度，中层18-20分钟。还是那句话，每家烤箱脾气不同，要摸清自己家烤箱的脾气，然后定个表，十分钟就去看看桃酥表面。最后5分钟最好守在烤箱旁边，观察颜色，上色差不多了，就出炉，别烤糊了。

步骤 6

小面团平均分好，我是拿称称了一下重量，大小差不多。

步骤 7

小团用掌心轻轻按一下，然后拇指在中间再按一下，这样四周自然就裂开了。如果一不小心劲儿大了，散架了，就重新塑一下型就ok了。

步骤 8

在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液，越薄越好，然后撒上黑芝麻。白芝麻也行，杏仁片也行，核桃碎也行，或者1/4的核桃放在拇指按压的地方轻轻压一下也可以。

步骤 9

放入烤箱，按步骤5里提到的时间温度，开烤。

步骤 10

咚咚咚咚～出炉！出炉后，不要着急去拿，要不就碎掉了，转移到晾凉架上冷却，20分钟左右吧才能凉下来。

步骤 11

吃起来也酥酥脆脆的，香🉐不要不要的。多做些可以密封保存起来，一周左右没问题的，太好吃了，停不下来啊！

上到九十九，下到刚会走，人见人爱的小桃酥的小贴士

1.用小苏打，不要用食用碱。 2.只做6个，当天吃完，觉得甜的可以略减糖至35g，但是做得多不是当天吃的，不建议减糖。

菜谱创建时间：2020-03-15 22:14:35