面粉里加入酵母,一斤面粉大概3克酵母
面粉与酵母和开,也可以将酵母用温水化开再揉面
温水揉面,小心加水
面粉搅拌至絮状
揉面至表面光滑,面团无小疙瘩
盖上保鲜膜,放入蒸箱发酵
程序选择35度发酵1小时。另一发酵法:锅内加温水,放入面盆发酵一小时也可以。
面团膨胀至2倍大,有蜂窝组织。
盆内侧撒上一点干面粉,慢慢取出面团,再次揉面排气,揉至不粘手,劲道。
反复折叠按压,不嫌麻烦,最好按压10次左右,面团逐渐光滑细腻。
拿起捏成长条状,放案板滚搓一下
估摸好长度,切成大剂子
如有多余的面团,可以平均分配下,拿起一个剂子按揉
揉至光滑劲道,准备给面团收口
收好口的面团,开搓,造型。
开搓吧,哈哈,让白胖子旋转起来!
搓好的白胖子,群体亮个相,立正!
放着醒十五分钟,白胖子再次膨胀,口感会更软更棉。
100度20分钟,蒸起来!放蒸锅里蒸一样的!
白胖子出锅啦!!好白好胖有没有!
必须特写一个白胖子!
好软!口感棒棒的!