牛奶慕斯蛋糕

作者： 凡家安小

还有几天就要到第4个节气了 南边的春分时期 已经像初夏 只是没有蝉鸣 有鸟儿欢唱 这款蛋糕很清新 这个温度 下午茶来块慕斯蛋糕 如春夏交季的微风 清净自然的味道 该款蛋糕不需要烤箱 简单又快手 颜值也不错喲 动起来吧 已经忘记我做了多少个了 失败的也不少 所以该方子是把我的经验尽可能的分享给大家 希望有帮助 安

用料

• 材料
• 消化饼 80克
• 黄油 30克
• 牛奶 150克
• 吉利丁片（或粉） 10克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 200克
• 水果 若干

牛奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先将消化饼压碎备用

步骤 3

将黄油融化倒入消化饼中，拌均匀。 这个加热的小电器是冬天保温茶水的， 被我发现用来做烘焙太方便了。

步骤 4

将拌好黄油的消化饼倒入6寸慕斯模具中， 压平，压紧，然后放入冰箱冷藏，等慕斯液制作完成时冷藏的时间也够了，大约20分钟左右吧。

步骤 5

准备慕斯液（吉利丁粉法）： 如果您选择该法请忽略步骤6。 用50g冰水与吉利丁粉充分混合，变成胶质液体。 加入牛奶，充分混合，再加入细砂糖， 加热至完全融化。 然后放凉备用，一定要放凉哈。 如果不用冰水与吉利丁粉混合直接用牛奶的话会起坨，很难融化，这也是吸收了很多人的经验整理得出的，供参考哈。

步骤 6

准备慕斯液（吉利丁片法）： 如果你选择该法请忽略步骤5。 吉利丁片用凉白开泡软，泡软的时间很短的，请留意泡软的状态如图手指捻起的感觉，然后放入牛奶中，加入细砂糖一并加热至充分融合。 然后放凉备用，一定要放凉哈。

步骤 7

这就是加热将吉利丁片（粉），牛奶，细砂糖充分混合至无颗粒的过程。 放凉备用，一定要放凉，重要的事情啰嗦了3遍，请多多谅解。

步骤 8

慕斯液制作之打发淡奶油。 打发好的状态如下描述： 打发至有细纹时液体滴下会有层叠状， 细纹及层叠很快会散开， 提起打蛋器的奶油有小尖尖角朝下， 将盆倾斜转动，液体缓缓流动即可。 我使用小熊无绳充电的打蛋器， 3档约3.5分钟时间。 时间及档速供参考，关键是要看打发的状态。 下面一个步骤有视频参考……

步骤 9

这个是打发至细纹路出来的状态了，再打发30秒左右就差不多啦，也就是通常打至6分发。

步骤 10

轻轻晃动，淡奶油缓慢流动的状态，供参考……

步骤 11

将吉利丁液过筛倒入打发好的奶油中， 轻轻的拌均匀，下面一个步骤有视频参考。

步骤 12

吉利丁液与打发好的淡奶油轻轻搅拌，手法一定要轻哈。 其实这次拍的面糊有点稀的，下次再发一个合适的给各位……

步骤 13

拌好的慕斯液倒入模具时会成堆叠状，但是会以波纹状迅速的消失。 轻轻震出气泡， 放入冰箱冷藏4小时后取出。 慕斯液如果太粘稠或者太稀与淡奶油的打发有密切关系，现在介绍一下补救措施： 1、太粘稠： 后果就是会导致慕斯成品的颜值差，表面疙疙瘩瘩，不光滑。口感 干，空，不顺滑。 粘稠的面糊不要入模，准备一盆温水，将慕斯面糊盆放在温水盆上轻轻地拌至正常状态。 2、太稀： 后果就是夹心及饼底上浮。 太稀的面糊不要入模，准备一盆冰水，将慕斯面糊盆放在冰水盆上轻轻的拌至正常状态。 补救措施其实都不如一次拌好的，是没办法的办法哈。

步骤 14

脱模方法： 方法1、用热毛巾围边，然后提起模具，如果提不起来就再敷一会热毛巾，有点雪糕融化的感觉。 方法2、用吹风筒吹，提起模具。下面一个步骤有视频可参考。

步骤 15

完美脱模方法—吹风筒法 热风转圈吹30秒左右就差不多了，时间只是供参考，看着模具边边的慕斯有点像融化的雪糕即可脱模啦。。。。

步骤 16

准备好水果进行装饰，其实慕斯蛋糕越简单的装饰越好看，这个是为春日主题所以有点花哨了😂。

步骤 17

我将刀用热水浸泡一下，然后用纸巾搽干水切蛋糕，很利索的切开，切口平整。

步骤 18

阳光下慕斯蛋糕 通透明亮…… 这款蛋糕我都数不清做了多少个了， 这个是以前的旧照哈……

步骤 19

再来一张🍰🍰🍰

步骤 20

来个下午茶吧🍰🍰🍰

菜谱创建时间：2020-03-15 21:05:13