白白软软不塌陷的奥尔良鸡肉包~

作者： 妄懵鱼

突然想起办公楼下那家小卖铺卖的奥尔良鸡肉包蛮好吃，但是胆小如我，即使复工了也不敢吃外面买来的熟食hhhhh，那就想着自己试试呗~ 记录自己的第一次做包子~只是我包子的这个颜值好像不配出现在下厨房的菜谱里哈哈哈🙃

用料

• 馅料
• 鸡胸肉 一块大概8两左右
• 奥尔良腌料 一袋(我放少了我放了半袋)
• 姜 五六片大片，方便挑拣
• 咸盐 一勺
• 十三香 半勺
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 一两勺(视情况)
• 料酒 一勺
• 包子皮
• 面 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 小苏打 一点点(不到2克)

白白软软不塌陷的奥尔良鸡肉包~的做法步骤

步骤 1

前一晚就把鸡胸肉切成小丁，跟奥尔良腌料腌制起来，放几片大姜，料酒，顺时针搅拌上一会，然后盖上盖子，打入冷宫

步骤 2

这是我超市随便买的腌料，我这次放了一半，觉得有点淡了，应该放一袋就好了。据说极美滋的奥尔良腌料比较好吃，下单了...

步骤 3

开始和面，和面步骤没拍...就是先拿温水(不烫手那种)把酵母化开，加入白糖，搅和溶开；然后小苏打和面粉混合均匀(小苏打千万不能多)，之后分次把水倒入面粉中，揉起来，此时面团不是很光滑，盖上盖子醒5分钟，醒好之后继续揉，很容易就揉光滑啦。然后盖上盖子移到温暖的地方去发酵，这就是发酵好的状态(发酵要保证一定的湿度，我的办法是盖着另一个打湿但不滴水的盆子)

步骤 4

这时候把昨晚打入冷宫的馅给它请出来，温柔的打入一颗鸡蛋，淀粉，盐，十三香，搅拌搅拌搅拌，顺时针搅拌，如果觉得干可以来点水。

步骤 5

这是拌好的馅完成图

步骤 6

发酵好之后取出面团排气，排气之后再揉个七八分钟，俩手揉，不停的揉，有点累.....然后再盖上盖子醒个10分钟左右，完后取出整形切块，擀成中间厚两边薄的包子皮(不能太薄，我就喜欢吃厚皮包子)

步骤 7

然后就开始包吧，这个步骤我就不细说了，因为我不配...我的包子包的可太丑了，我也学不会😭

步骤 8

然后笼屉刷油防粘，冷水上锅，包子摆进去不开火不开火不开火，盖上盖子再醒十五分钟，醒到按压表皮会回缩的状态，然后开火，上汽之后蒸20分钟，到点关火不掀盖，闷五分钟，成品就是这样子滴~

步骤 9

白白软软的大包子~好好吃！第一次包包子就包出这个程度，我很满意啦！所以新手是完全可以的！

步骤 10

然后面活多了，我做了丑不拉几小花卷，里面加了辣椒面和椒盐，也好好吃哦~我可真是一个平平无奇(臭不要脸)面食小天才呢~

白白软软不塌陷的奥尔良鸡肉包~的小贴士

1.和面水温不能过高，要加白糖 2.数次醒面过程不能省略，好吃就不能怕麻烦 3.关火之后别着急掀盖，闷五分钟，一定要等，不然塌陷可就不好看啦

菜谱创建时间：2020-03-15 20:45:19