葱香花卷 一次即成

作者： 二啊

在下厨房参照了大神们的菜谱，找了稍微没那么繁琐的做了第一次尝试，没想挺成功哒，只要把握好时间，相信初学者都没问题～

用料

• 干酵母 5克
• 面粉 500克
• 温水 250克
• 葱花 适量
• 花椒粉 适量
• 食用油、盐 适量

葱香花卷 一次即成的做法步骤

步骤 1

揉面： (这个步骤忘记照照片了，可以参照其他大神的发面过程) 干酵母用温水完全化开后搅匀，一边慢慢倒入面粉盆里一边用筷子搅拌(这个过程注意水用量，可以暂时不把水完全倒完，如果太干了再倒)；然后开始揉面，一开始可能会有点粘手，揉至面团完全光滑不沾手即可，如果期间还有点沾，就适当加干面粉再揉。

步骤 2

发面： 面团放盆里，用锅盖盖住发面，大致半小时左右，发一倍大后，就可以准备擀面了(发面视温度而定，不一定需要半小时，只要发一倍大就可以开始下一步了)。

步骤 3

面团擀薄，大致擀成长方形，然后抹上食用油。(我没有准备擀面垫就用菜板先薄薄的抹一层干面粉了再擀的) 因为菜板不够大，面团是分了两次擀的。

步骤 4

均匀撒上葱花、盐、花椒粉。撒完后从宽的一头裹成长条(没来得及拍图)。

步骤 5

将卷好的条切小段(大致3厘米左右)，每两块叠在一起。

步骤 6

用筷子用两块面中间压下去，注意别压断了。

步骤 7

抽出筷子后，轻捏两边，稍微拉长一点。

步骤 8

拉长后两两头往下压即可。

步骤 9

全部压好形状后，锅内烧水，水快要涨的时候关火，将花卷放锅内蒸格二次发酵10分钟左右，然后大火蒸15分钟即可出锅，嫌麻烦的话也可以不用二次发酵直接大火蒸15分钟。(每锅大概蒸了5个，视锅大小而定，不能挨太紧否则会贴在一起)

步骤 10

蒸出来和手掌心差不多大，这个用量总共蒸了15个花卷。

葱香花卷 一次即成的小贴士

蒸格如果是大圆孔的，建议铺上一层纱布再蒸。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:44:33