艾叶馒头

作者： 贝贝Lai

一直以来很喜欢吃艾叶糍粑，每次吃都有家乡的味道。特地叫朋友从老家寄了艾叶过来，改良了一下做艾叶馒头。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 70克（甜度适中，可根据自己喜好调节）
• 泡打粉 5克
• 艾叶 适量

艾叶馒头的做法步骤

步骤 1

挑最嫩的艾叶，不要有根，清洗干净

步骤 2

用开水焯一下，放点油，保持艾叶翠绿的颜色，去掉艾叶的苦涩味

步骤 3

焯好的艾叶放锅里翻炒一下，使得艾叶更香

步骤 4

用搅拌器搅碎艾叶

步骤 5

搅拌成泥状，放置一旁备用

步骤 6

和面：将面粉，白糖，泡打粉，艾叶，酵母（用温水和开）混合到一起，用筷子搅拌

步骤 7

用筷子搅拌，加温水和至葡萄粒状即可

步骤 8

用手揉搓，揉到面团不粘手，表面光滑，放置盆中间

步骤 9

盖上保鲜膜或保鲜袋密封发酵

步骤 10

发酵时间:夏天一个小时，冬天两个小时。发酵到两倍大小即可

步骤 11

用手指插进去不回弹表示发酵成功

步骤 12

排气：加干面粉揉搓，十分钟左右，排气，也可以分成一小段揉搓排气

步骤 13

成型：用刀子切开八等份，开始揉成圆形馒头

步骤 14

放置锅里，先在蒸盘上涂一层油，防止馒头粘到蒸盘上，盖上锅盖，静置20分钟进行二次发酵（二次发酵很关键），然后开火，大火煮开转中火，15分钟，关火。在锅里焖5分钟再开盖。

步骤 15

香喷喷的艾叶馒头出锅啦！

艾叶馒头的小贴士

艾叶一定要焯水去掉苦涩味

菜谱创建时间：2020-03-15 20:25:04