10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』

作者： 小胖叽叽

一个平底锅就能搞定松软美味的舒芙蕾松饼，戚风蛋糕的口感，无油版舒芙蕾松饼美味更健康，配上枫糖、淡奶油、新鲜水果，绝对是快手早餐的不二选择。 美玫牌低筋小麦粉，选用进口优质小麦，粉质细腻均匀，色泽洁白，可以大大提高制作成功率和成品口感

用料

• 普通大小鸡蛋 2个
• 牛奶 25g
• 美玫低筋面粉 40g
• 细砂糖 20g
• 泡打粉(可不放，新手建议放) 1g
• 柠檬汁/白醋(去蛋腥) 3滴
• 新鲜水果 任意

10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜。分离出2个蛋黄，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

步骤 2

蛋黄中加入25g牛奶打散搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和泡打粉(可不放泡打粉)

步骤 4

搅拌均匀成光滑细腻的蛋黄糊。

步骤 5

冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。 当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。

步骤 6

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。

步骤 8

平底不粘锅不用放油，小火预热后，用普通趁汤的大汤勺舀满满1勺面糊放入锅中，实践下来1勺面糊的形状比较好，翻面容易又比较好熟，成品舒芙蕾松饼厚度也可以。(想吃特别厚的舒芙蕾松饼可以再舀一勺面糊堆叠起来，前提是蛋白打发到位)

步骤 9

加一点清水盖上锅盖小火焖2分钟，这步是舒芙蕾松饼全熟的关键！(叠2勺面糊的厚松饼，加水焖的时间延长2~3分钟)

步骤 10

2分钟后舒芙蕾松饼表面微微凝固，是时候用刮刀给松饼翻面了。刮刀轻轻沿锅底从下面抄起松饼，离锅面一点高度后一翻就好了，翻面需要一气呵成！(松饼底部没熟是翻不了面的，继续煎会儿直至可以轻松翻动)

步骤 11

盖上锅盖继续煎1分钟表面上色即可出锅。

步骤 12

上色很均匀，厚度也可以。

步骤 13

配奶油，筛一层糖粉(叠2勺的厚松饼🥞)

步骤 14

打发了少许淡奶油，配上新鲜草莓🍓口感超棒！筛一层糖粉更漂亮，我忘了筛糖粉直接开吃了！

步骤 15

舒芙蕾配焦糖煎香蕉(平底锅中少许黄油+细砂糖，炒至焦糖色，香蕉对半切开放锅里煎一下)

步骤 16

舒芙蕾淋焦糖酱，配上焦糖肉桂苹果丁。

步骤 17

舒芙蕾松饼还可以搭配蜂蜜、糖浆、巧克力酱、浓稠酸奶……怎么搭配都好吃！

10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』的小贴士

煎舒芙蕾松饼全程小火！小火！！！ 新手不建议做舀2勺面糊堆叠起来的厚松饼，容易煎不熟，翻面也难度大。 下厨房9岁了，发个菜谱，生日快乐🎂

菜谱创建时间：2020-03-15 20:22:54